本篇文章给大家谈谈猪蹄，以及猪蹄和什么一起炖好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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猪手和猪脚的区别
位置不同、用途不同、营养价值不同。位置不同：猪手是猪的前蹄，猪脚是猪的后蹄。用途不同：猪手适合炖煮或者红烧，猪脚适合长时间的炖煮。营养价值不同：猪手中的胶原蛋白含量丰富，猪脚中的钙质含量较高。
猪蹄如果戏份来看，有猪手、猪脚，但是猪手跟猪脚看起来特别相似，一时之间真的很难区别。如何分辨猪手和猪脚，可以用以下几点来区别。首先，猪手和猪脚的骨头长势并不一样，可以从猪手和猪脚的骨头来区别。
观察猪手和猪脚的形状也有助于区分。猪手在平放时顶端会有褶皱和弯曲，给人一种肥大有肉的感觉，而猪脚则相对平直，没有明显的筋和肉。 猪手和猪脚做出的菜肴口感和满足感截然不同，零售价格也有所区别。然而，有些消费者不了解这些区别，可能会以猪手的价格买到猪脚，从而受骗。
吃法不同，形状不同，部位不同等。吃法不同：猪手因为肉多骨头少，适合炖或炖，肉又厚又薄，用猪骨头包裹着。它的味道浓郁而耐嚼，非常令人愉悦。而猪脚因为肉少骨头大，更适合用汤煮，进食时不容易感到油腻，并且由于皮肤浓密且富含胶原蛋白，因此食用自然具有营养。
猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。猪手猪脚除了外形上有区别外，其口感和食法均不同。
猪蹄的寓意
1、财源滚滚。俗语中有：过年吃猪蹄，来年好搂钱的说法，广东人也有着吃猪蹄是发财就手的寓意，所以过年吃猪蹄有着财源广进，招财进宝的美好寓意。某些地区还认为吃猪蹄可以踢开霉运，保佑来年风调雨顺，万事如意。吃猪蹄一般是猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，而后蹄是往外蹬。
2、繁荣：猪蹄的寓意和象征之一是繁荣，因为猪蹄在中国传统文化中被视为吉祥之物，代表着繁荣和兴旺。猪蹄的形状饱满、肥厚，寓意着家庭财源广进，事业蒸蒸日上。富贵：猪蹄的另一个寓意和象征是富贵，因为猪蹄在中国传统文化中也被视为财富之物，代表着富贵和尊荣。
3、高考吃猪蹄的寓意代表金榜题名，能够取得好成绩。在高考时，家长总会为学生准备好彩头、好寓意的食物，希望学生能够发挥好，并缓解紧张的考试压力。猪蹄在南方寓意和象征：发财，做事情会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜。
100种猪蹄的做法
猪肚卤水洗净放入猪蹄内蒸烫5分钟，接着取出后焯水，并用清水漂洗干净以去除气味。锅中倒入适量油，油温六到七成热时，倒入猪蹄爆炒。加入剁碎的姜、葱末和料酒，再倒入酱油和大块冰糖，同时加水至没过猪蹄。
酱烧猪脚 原料猪脚料酒姜片葱段花椒八角尖椒蒜瓣盐生抽老抽做法1猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净入沸水煮尽血水后捞起2飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干3电压力锅。
做法二：卤猪手。将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
猪蹄富含胶原蛋白，吃起来口感非常棒。猪蹄的做法也有很多种，除了红烧之外其他做法做出来的猪蹄也很好吃。冰糖猪蹄用料：猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮沫。葱切段，姜切片之后用刀拍松。
猪蹄9种做法任你挑 2 卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
如何对猪蹄进行处理
1、把买来的猪蹄先用清水洗两遍，去除明显的污垢。去毛：超市的猪蹄猪毛已经去除的差不多了，但多多少少还有残余，推荐2种去残毛的方法。用喷枪喷，这是简单的方法，直接用火烧。没有喷枪，可以把炒锅加热烧干，把猪蹄有毛的部位，贴近锅底，靠锅的温度把猪毛烘烤掉。
2、先用火将猪蹄表面烧一下，用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。
3、去毛方法 清理猪爪子时，首先要对其进行去毛处理。用喷枪将猪爪子上有毛发的地方灼烧一遍，将毛发去除，没有喷枪时，要在空地上生一堆明火，然后将猪蹄架在火焰上灼烧，将毛发清理干净。清洗切块 去毛后要对猪爪子进行清洗切块处理。
猪蹄子怎么煮呀?
1、猪蹄子的煮法：选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。煮好的猪蹄倒入煮锅内。
2、加木瓜。猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。温水炖煮。
3、准备新鲜的猪蹄一只，并准备好所需的调味品。 取一小碗，加入适量的生抽、老抽、白开水和冰糖，调制成汁备用。 在锅中加入足够的水，放入猪蹄，撒上适量的生姜和香料，如桂皮，然后用高压锅煮约1小时，根据个人口味可适当调整时间。 将煮好的猪蹄倒入锅中。
4、首先将猪蹄子清洗干净，然后把猪蹄子放入水中进行焯水，可加入生姜、陈皮以及少许料酒进行去腥。将焯好了的猪蹄子捞出，放入碗中，并淋上生抽给猪蹄上色。起锅热油，将猪蹄下油锅煎至表皮金黄，然后再把准备好的调料葱姜蒜、盐、大料、醋，酱油放入锅内，并加入水进行煮制。
5、猪前蹄比猪后蹄肉多，建议买前蹄，买的时候切记让店家给你用喷枪把毛处理干净。猪蹄洗净后放入冷水锅里煮，水要能盖过猪蹄的。水开后煮5分钟，翻面后继续煮5分钟，然后捞出。香料提前洗好，用纱布包好。嫌麻烦可以直接购买超市里面现成的卤料包。
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