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鲜肉月饼制作方法
烤箱170度预热15分钟，送入月饼烤25分钟左右，期间观察表面状态，以表皮微裂状态为最佳。
把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。
鲜肉月饼馅的做法一：材料：猪前膀肉150g，香油15g，盐5g，白糖5g，鲜味酱油适量，白胡椒粉少许，十三香调料粉少许，自制醪糟20g ，去皮生姜12g ，细香葱13g ，桔饼10g 步骤：桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用。
做法 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
肉月饼的做法 葱姜切碎，加水，微波炉加热1分钟，放凉备用。将肉剁碎，加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉单向搅拌。搅拌均匀后，慢慢加入一个鸡蛋和洋葱姜水，继续搅拌，直到水和肉融合在一起，变得粘稠，放入冰箱备用。
鲜肉月饼的制作方法步骤如下：肉馅：8分瘦2分肥肉糜500克、盐5克、姜粉2克、糖10克、老抽5克、生抽10克、葱姜水50克、葱尾10克、黑胡椒粉适量、芝麻油少许。油皮：中筋面粉300克、猪油106克、糖20克、水135克。油酥：低筋粉200克、猪油100克。
鲜肉月饼酥皮怎么做
1、鲜肉月饼的酥很重要，需要反复卷和摊平，操作次数越多，层次越多。⑨最后擀成3毫米左右的厚度。⑩从一端卷起。稍微滚一滚，让其贴合。头尾去除，平均切块。此比例可以做16个月饼。
2、把收口的地方朝下放进烤盘当中，烤箱预热，然后再用200度烤30分钟，表面金黄就可以吃了。
3、鲜肉月饼配方？江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。原料 水油面原料：面粉311克，麦芽糖（可用蜂蜜代替）15克，酥油119克，糖45克，开水170克。
4、榨菜鲜肉月饼的做法：1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
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