香椿怎么腌制好吃（香椿怎么腌制好吃视频大全）

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本文目录一览：

1、为了确保香椿腌制过程中不腐烂变质，首先要准备足够的盐，并且确保腌制香椿的容器必须彻底清洗干净，且不含有任何油脂，这样可以有效防止细菌滋生。将清洗干净的香椿彻底晾干水分，这是防止腌制过程中发霉的关键步骤。

2、为了确保香椿腌制过程中不易腐烂变质，关键在于腌制时的卫生条件和存储方法。首先，需要准备干净且无油质的腌制容器。香椿洗净后要彻底晾干，以防止细菌生长。然后，将香椿与足量的食盐混合，确保每片香椿叶都被盐覆盖。接下来，将香椿放入腌制容器中，并紧密封口。将封好的容器放入冰箱的冷藏室进行腌制。

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3、盐要放足，腌制香椿的容器要干净无油，密封入冰箱冷藏就不容易坏。腌制香椿做法如下：主料：香椿500g 辅料：盐200g 香椿洗净晾干水分。加入海盐。用手揉搓到香椿如图中的样子。装到玻璃瓶中。盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。过上一个月就可以吃了。

4、选择新鲜、无枯叶烂叶的香椿，并彻底清洗干净。准备优质的调味料，特别是盐，以确保腌制效果。在腌制过程中，要确保盐分充足，因为盐分不足会影响香椿的保质期。储存腌制香椿的容器应避免在高温或直射阳光下暴晒，并保持密封，最好存放在冰箱中。

5、一是晾晒，只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽；二是装罐得装一层压一层，层层压实，以便发酵；三是装满的罐得仔细密封好，否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的香椿可存放数月至一年。开罐时，香椿经过发酵，香椿味犹存，微酸，色泽暗绿，拌以麻油，仍是十分雅致的小菜。

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首先，收集新鲜的香椿芽，并去除老梗和发黄的叶子。彻底清洗干净后，将香椿芽摊开在通风的地方，以去除多余的水分。待香椿芽的水分基本晾干，确保香椿芽上不沾有水分，然后将其放入容器中，撒上适量的食盐。盐的用量应比平时炒菜时多，以达到适当的咸味。

步骤：香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。控水后将香椿室内分开晾干水分。当叶子上水分都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。

准备新鲜的香椿芽。洗净放阴凉处晾干。放到无水无油的盆里加盐。轻轻揉搓至叶子发绿。装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。腌好的香椿芽拿出装盘食用。

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按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。

采摘：欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。首芽的处理：将香椿芽进行挑选（红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，）用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干即可。2腌制配料：精盐、红糖、酒、醋等。

1、选择新鲜、无病虫害的香椿芽。新鲜的香椿叶子呈鲜亮绿色，叶柄较嫩。采摘后尽快腌制，以保持新鲜度。彻底清洗香椿，去除灰尘和杂质。清洗后晾干香椿，避免腌制时水分过多，影响效果。调料搭配：盐和糖是基础调料，盐防腐并提升风味，糖中和咸味。根据口味可添加辣椒粉、蒜片等。

2、食材：香椿500克，盐2勺。预备好新鲜的香椿，洗净晾干。手上戴上一次性手套，把盐均匀的撒在香椿上面。开始用盐码香椿，并不停的揉，直到香椿蔫了，盖上盖子静置半小时或一小时，再带上手套继续揉一会儿。最后装到保鲜袋里放冰箱即可。

3、浸泡香椿香椿冷水中浸泡10分钟以上，然后反复冲洗干净。2 焯烫香椿锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上。3 香椿切碎香椿捞出沥干水分，切碎，放入适量的盐即可。

4、准备材料：选取新鲜的香椿，配以适量的盐、红糖、白酒、陈醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉和芝麻。还需要准备菜籽油用于制作熟油。湿腌香椿步骤：- 将香椿清洗干净后焯水，去除多余水分。- 把处理好的香椿摊开阴干，待表面水分蒸发。- 调制腌渍液：将红糖、白酒和陈醋按比例混合。

1、腌制首芽的处理先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗干净，除去尘土，放在阴凉处晾干即可。腌制先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装缸（陶瓷缸）。按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。

2、腐乳腌香椿：首先将香椿焯水阴干后撒盐拌匀；之后在容器中逐层平铺香椿、腐乳；之后用最上层的腐乳盖住香椿；这样就做好了。

3、正确腌香椿方法：方法一：直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。

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