熏肉怎么做（熏肉怎么做好吃视频）

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炒熏肉的主料：青椒15克，熏肉200克，姜丝5克，食用油5毫升，盐2克，鸡粉1克。青椒去蒂去种切段，姜丝，熏肉切段备用。锅中倒油，加入姜丝，倒入熏肉，翻炒均匀。倒入青椒，盐，鸡粉，翻炒均匀即可。

首先，将猪肉彻底清洗干净，然后切成适当大小的块状。在一个适合的容器中，将盐、白糖、酱油、料酒和适量的花椒粉混合，搅拌至均匀，制成腌制汁。接着，将处理好的猪肉块放入腌制汁中，确保每一块肉都均匀地裹上腌制汁。

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熏制熏肉的方法有很多种，其中比较常用的是使用烟熏炉。烟熏炉可以让熏肉均匀地受热，并且能够熏制出独特的烟熏味。在使用烟熏炉之前，我们需要将猪肉放在烟熏炉的烟熏网上，然后点燃烟熏炉，等待熏制的过程。熏制的时间一般为2到4小时，可以根据个人口味进行调整。

材料：熏肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。熏肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。

制作熏肉，需要准备的材料包括：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

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熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。

首先需要先将肉清洗干净，放入容器中，之后加1大勺盐并将肉抹匀，放入冰箱中腌制1天。接着在锅中倒入清水，将腌好的肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。之后将煮好的肉捞出来放到容器中备用，取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。

五花肉切大块儿温水洗净。放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。

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注射腌制法：使用专用的注射器，将腌制液均匀地注入肉中。这种方法腌制速度快，效果好，但操作较为复杂。烟熏：烟熏是熏肉制作过程中最关键的一步，它决定了熏肉的色泽和烟熏香味。烟熏的方法有很多种，常见的有冷烟熏法、热烟熏法和电熏法。

主料：带皮猪后臀肉1000g、带皮五花肉500g。腌制辅料：盐适量、白糖少许、八角3-4个、花椒少许、姜、生抽、酱油、高度白酒。熏制材料：小米、白糖、干橘皮。将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。

炒制腊肉：点燃锅火，无需加油，将肥腊肉放入锅中翻炒，直至炒出油脂。然后加入葱段、生姜丝和干辣椒，炒出香味。接着放入剩余的腊肉，翻炒均匀后加少量水，继续炒制。加入冬笋：炒大约2分钟后，放入准备好的冬笋片，继续翻炒均匀。

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