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本文目录一览：
- 1、老鹅和仔鹅有什么不同,该怎样区分老鹅和仔鹅
- 2、老鹅的功效与作用
- 3、嫩鹅跟老鹅的区别是什么啊?
- 4、老鹅一般几年最好吃
- 5、炖老鹅方法
老鹅和仔鹅有什么不同,该怎样区分老鹅和仔鹅
鹅冠差异 老鹅：鹅冠大而鲜艳，通常呈现红色，并且较高。 仔鹅：鹅冠相对较小，颜色不如老鹅的鲜艳。脚掌差异 老鹅：脚掌上会有由于经常走路而摩擦产生的老茧，显示出角质层的增生。 仔鹅：脚掌光滑，没有老茧。
老鹅和仔鹅的区别：鹅冠不同、脚掌不同、羽毛不同 鹅冠不同 老鹅：又红又高。仔鹅：相对较矮小。脚掌不同 老鹅：有老茧，经常走路摩擦引起的角质层增生。仔鹅：无老茧。
掂体重 老鹅和仔鹅肉不同，鹅以膘肥，肉嫩为主，如未长成，则肉薄膘不足，如全部长成，便肉老而韧；成活时间不同 30到90日属于仔鹅，下完蛋以后鹅也可以叫老鹅；用手指摸鹅的腋下 老鹅和仔鹅腋下不同，以指捏其硬喉能捏拢的即为嫩鹅，反之为老鹅，再如嘴巴坚硬的，也是老鹅。
老鹅的功效与作用
1、营养功效：鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉是一种低脂肪、低胆固醇的食物。
2、老鹅肉的功效与作用是暖胃开津、止咳化痰、和胃止渴、祛风湿之以及补虚益气等，也可以缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、中气不足、倦怠乏力以及少食羸瘦等症状。其次，老鹅肉中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素以及蛋白质等，可以补充机体所需的营养，并能提高抵抗力和免疫力。
3、老鹅汤性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
4、具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
嫩鹅跟老鹅的区别是什么啊?
掂体重：鹅以膘肥，肉嫩为主，如未长成，则肉薄膘不足；如全部长成，便肉老而韧。看翅膀：用手执着鹅脚，把翅膀展开，观察翅膀中每根羽毛的硬骨，如全变为白色，就是鹅已长老；如翅膀末端尚留三至四根羽毛，骨仍带黑色，未变白的，则最为适宜；若黑色的羽毛骨较多，便未长成。
老鹅和仔鹅的区别：鹅冠不同、脚掌不同、羽毛不同 鹅冠不同 老鹅：又红又高。仔鹅：相对较矮小。脚掌不同 老鹅：有老茧，经常走路摩擦引起的角质层增生。仔鹅：无老茧。
如何区分老鹅与嫩鹅？ 外形特征：老鹅体型较大，体重较重，皮肤毛孔明显，羽毛颜色暗淡且粗糙；而嫩鹅皮肤毛孔细腻，羽毛颜色浅亮，光泽较好。 翅膀观察：握住鹅脚，展开翅膀，检查翅膀中每根羽毛的硬骨。如果全部变为白色，翼尖开叉，则是老鹅。
看外形。老鹅体形大重量重，皮毛孔粗大，羽毛色泽深沉粗糙；嫩鹅皮毛孔细小，羽毛色泽浅淡，毛较光亮。看翅膀。用手执着鹅脚，把翅膀展开，观察翅膀中每根羽毛的硬骨，如全变为白色，翼尖开叉就是老鹅。如翅膀末端尚留三至四根羽毛，骨仍带黑色，未变白的，翼尖没交叉的为嫩鹅。看鹅掌。
老鹅一般几年最好吃
好。五年的鹅对环境的适应性较强，而且进入产蛋期比较早，产蛋时间长。鹅最大的特色在于老，愈老愈鲜，也更香，一般三到五年的鹅肉质最佳。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。
一般鹅养殖在1-5年的时间鹅肉比较嫩，也比较好吃，超过2年的鹅，鹅肉不易熟，口感也比较油，时间越久鹅肉所含的油脂越多吃起来就比较油老鹅一般肉质会更加的肥，嫩鹅由于还没有长好，所以肉比较薄而膘不足，老鹅翅膀上面的羽毛都非常硬，而且全部都是白颜色，而嫩鹅黑色的羽毛比较多。
该食材1年半左右最好吃。1年半的鹅肉比较嫩，口感极佳，此时食用最为好吃。老鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B、烟酸、矿物质等，容易被人体吸收利用，消化吸收率可高达98%，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
三年。根据查询百度百科信息显示，鹅养殖三年以后，整体比较成熟，肉不容易煮烂，里面的营养含量也高。鹅是一种家禽。颈长，头上有橙黄色或黑褐色肉瘤，嘴扁平，羽毛呈白色或灰色，脚有蹼，善游水，吃青草、谷物、鱼虾等。
可以的，因为鸡鸭鹅的的寿命一般都在三至四年，这个可以养的。
七八年的鹅就是有点老，做起来倒是很费进烂，要想让它好吃先把它切成小块用咋料腌上一正，然后放高压锅里煮这样熟地块又能入味。不过吃倒是能吃，如果以前有过大病的人看好，进良边吃，吃了容易凡病。
炖老鹅方法
将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净，大葱大枣莲子百合洗干净备用。冷水将鹅肉放锅里，加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起，水开后再煮约2分钟，冲洗干净血沫。
将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用 锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟。加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。锅中倒水，放入鹅肉、姜、料酒，用中火闷烧30-40分钟。然后加入适量的葱，在小火炖5-10分钟。再加入适量盐用大火烧沸10分钟。
鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。
做法一：准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。做法：首先把不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒，倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒，再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。
炖老鹅的方法如下： 准备材料：老鹅、姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮等。 将老鹅洗净，切块备用。 在炖锅中放入足够的清水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，把老鹅块放入炖锅中。 将炖锅盖好，大火煮开后改小火，炖煮2-3个小时，直到老鹅肉变得酥软入味。
炖老鹅的关键是要确保鹅肉鲜嫩多汁，同时融入了各种香料的味道。下面是一种常见的炖老鹅的方法：材料：- 1只老鹅，宰杀和处理干净 - 姜块 - 葱段 - 料酒 - 鸡精 - 盐 - 老抽 - 酱油 - 冰糖 步骤： 将炖锅加热，加入少量食用油，将老鹅上下表面稍微煎一下，使鹅皮变黄，油脂略微融化。
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