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秘制香酥鸡排怎么做
锅中倒入稍多油，烧至4成热。鸡排下锅，小火慢炸。反复翻面，炸至两面金黄熟透即可捞出，香酥鸡排全程7-8分钟。
先用177度烤10分钟，然后翻面喷点油，再用177度继续烤六分钟，香酥鸡排就做好了。
准备鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。用刀背或肉锤轻轻敲打鸡肉，使其变薄且面积增大，厚度均匀。腌制：在鸡肉两面均匀撒上盐、黑胡椒粉和大蒜粉（如果使用），然后倒入生抽和料酒，用手把调料均匀涂抹在鸡肉上。腌制至少30分钟，以便肉质吸收调味料的味道。
香酥鸡排的做法
1、香酥鸡排 用料 鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜；盐；胡椒粉；糖；五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱 做法 鸡脯洗净后用刀片成薄片切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的5-2倍大。
2、香酥鸡排 食材：鸡胸肉：3块 鸡蛋：1个 面包糠：适量 酷克壹佰奥尔良烤肉料：适量 做法：鸡胸肉清洗干净。用刀背把鸡胸肉拍散。用奥尔良烤肉料腌渍，抹匀。腌渍3小时。鸡蛋放入碗里打散搅匀，面包糠装盘。腌渍好的鸡胸肉裹上蛋液，在裹上面包糠。
3、香酥鸡排做法：原料：鸡脯肉、面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、 食用油、蕃茄酱各适量 做法： 鸡脯洗净后用刀片成薄片。 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打） 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4、然后锅中烧油，油温4~5成热的时候，用筷子慢慢放入鸡排。炸制一面金黄再翻面炸另一面。直到两面都炸碎催即可捞出。1控一下油，然后用刀切成长条。摆入盘中。1然后再涂上一层番茄沙司或者沙拉酱。看个人喜好。就可以食用了。
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