香辣蟹（香辣蟹的做法和步骤）

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本文目录一览：

• 1、香辣蟹怎么做好吃

香辣蟹怎么做好吃

1、香辣蟹。材料：螃蟹1000克，调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。做法：将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

2、步骤：清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。

3、收汁：待蟹肉熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，这样更加入味。下青红椒：加入青红椒丝或块，翻炒均匀，使其断生即可。出锅装盘：最后撒上小葱段和香菜，出锅装盘。【小贴士】选择蟹时，最好选用新鲜活蟹，这样做出来的香辣蟹口感最佳。蟹的处理要小心，以免被蟹钳夹伤。

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