今天给各位分享巴马香猪的做法的知识，其中也会对巴马香猪的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、湘菜小香猪做法
- 2、正宗的巴马香猪是怎么做的?
湘菜小香猪做法
1、原料与辅料 原料均为巴马香猪，体重约6-10千克。配方1：食盐60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱、米醋及麦芽糖各适量。
正宗的巴马香猪是怎么做的?
烤制：将腌制好的猪肉挂入特制的烤炉中，用果木或松木作为燃料，慢火烤制。烤制过程中要不断翻动猪肉，确保每一面都能均匀受热，烤至表皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。出炉：烤制完成后，将巴马香猪取出，放置在通风处稍微冷却。这个过程中，肉质会更加紧实，香味也会更加浓郁。
母猪以当地的野菜、青饲料和稻谷糠等青粗饲料为主，适当补给以玉米、黄豆、石粉等精料和矿物质；商品小猪补料除喂当地鲜嫩的野菜、青饲料外，并按下列配方配制压缩颗粒料统一补给。补料配方为：玉米50%、麸皮18%、黄豆或竹豆15%、花生麸10%、石粉7%、食盐0.3%、奶粉5%。
在当地的传说中，巴马香猪是由当地的野猪驯化而成的，其在养殖中，不喂食任何饲料，主要以玉米、地瓜叶为主，饮用山涧泉水，树林里的山果、青草、野菜，皆是巴马香猪天然的补品和零食。据说巴马香猪皮薄肉细，肉质鲜红，脂肪雪白，肌肉纤维更细，口感也比一般的猪肉更为细嫩。
巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强；性成熟为99—127天（公猪最早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子，一般为26—50日龄），母猪性成熟体重14—21千克；成年体重35—45千克。8—10千克仔猪屠宰率为61%，后腿比247%，胴体瘦肉率536%，眼肌面积74cm2。
北海鱼干。广西北海靠近海边，因此它特产是海鲜。而且广西的海鲜特别丰富。因此我们到了广西可以带一些北海的鱼干回去给家人们享用。博白桂圆。
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