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土豆饼怎么做好吃又酥脆
土豆饼要煎得又酥又脆，关键在于土豆的处理和煎制技巧。要制作酥脆的土豆饼，首先要选择淀粉含量较高的土豆品种，因为这样的土豆在烹饪过程中更容易形成酥脆的口感。将土豆洗净去皮后，切成细丝或者擦成茸，这样可以使土豆更好地与油脂接触，煎制时更容易变得酥脆。接下来是调味与拌料。
接着用擦丝器把土豆擦成丝，冷水浸泡几分钟，然后沥干水分放入小盆内。将面粉、鸡蛋也一并放入盆内，再加入葱花、盐、胡椒粉，抓拌均匀。准备好烤盘，刷少许黄油预热。放入拌好的土豆丝，轻轻按压堆满，在表面撒上一点点芝麻，转中小火慢慢煎。
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酥脆土豆丝饼的做法如下：准备一个洗净去皮的土豆，用搽丝板擦成丝，或者是用刀切成丝，再用清水多清洗几遍，洗去表面多余的淀粉，把水分控干。趁这个时间，准备一段大葱，切成葱花。
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