蛋炒饸烙面的做法（蛋炒面的简单做法）

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饸烙面的做法原料图。先介绍卤的做法。香菇泡发，切片。如图所示：胡萝卜切丁。木耳泡发撕碎。土豆切丁。蒜切片。香葱切碎。锅中倒油预热。放入葱蒜爆香。放入胡萝卜。1放入土豆丁。1放入香菇。1倒入一碗清水。1放入木耳。1放盐。1放酱油。

把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条！3 面条一般煮3分钟左右即可捞出。说明：也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

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和成稍微软点的面团。饸烙面的做法步骤212揉成长面条，放入饸烙机器中。饸烙面的做法步骤222盖上盖子。饸烙面的做法步骤232锅中做水。饸烙面的做法步骤242水开后拧入面条。饸烙面的做法步骤252煮熟后捞出。

饸烙面 1封韭菜少量花椒适量蒜几瓣盐适量清水适量豆芽 1把隆重推荐河北美食—饸烙面！的做法最开始可以制作花椒水，这是饸烙面特殊口感的技巧之一。取一锅，倒入凉水，撒一些花椒和几粒大料，再加点盐，开始煮，直到煮沸。晾凉备用。

1、锅中加水烧开。另起锅放油，先把鸡蛋液划散捞出。锅中放油，放盐花椒八角葱姜蒜末。下黄豆芽，洋葱丝翻炒。翻炒出香味，加鸡精盐老抽调味。加入西红柿丁翻炒，加入适量清水。下面条煮两分钟点一次凉水重复两次即可。煮好的面捞出过一下凉水。

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2、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

3、牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖一个小时。一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。起锅倒入适量的清水烧开，把饸络面放进去煮熟，然后捞出来放到碗中。

4、清汤的做法：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

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5、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。请点击输入图片描述 END 注意事项炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

白面饸饹面和法：按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。

先根据配方称面粉和增筋剂，称好后适当的混合均匀，一般添加0.5%的增筋剂即可。然后盐和水按1比50进行溶解，把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可。和面加盐可让面更有劲道，发酵可让面筋松弛伸展、更好压成面条。

白面饸饹面和面方法窍门：先按配方称量面粉、饸烙面増筋剂、食盐、水：面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克。把称量好的饸烙面増筋剂直接撒在面粉中混合。把食盐溶水中和面时用。然后将面粉和面团，和好的面团至表面光滑后放置醒发30分钟，可让面筋松弛伸展、有利于挤压成条。

白面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。

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