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石鸡的特点
这里面含有丰富的蛋白质，无机盐，维生素等。有补养胃气，滋阴降火的功能，浮肿者食用最佳。4：桂花茶饼相当出名我们的桂花茶饼是优质茶油，桂花，芝麻，面粉为主要材料，采用传统工艺制作而成的。食用后素有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特点，让无数游客流连忘返。
脯胺酸和丙氨酸尤为丰富，谷氨酸含量高达19%，其综合营养可与甲鱼媲美。
庐山云雾熏石鸡是一道独特的风味菜肴，它选用了庐山特有的“三石”之一——石鸡，辅以庐山享有盛誉的特种名茶——云雾茶进行熏制。石鸡源自匡庐山深涧小溪，其形态酷似青蛙，个头硕大，肉质饱满且鲜嫩，口感细腻，烹制而成的熏石鸡保留了石鸡的原始鲜美，质地鲜嫩，味道醇厚。
石鸡的人工养殖方法
1、石蛙学名棘胸蛙，又名石鸡、山蛙。是我国南方丘陵山区名贵的水产品。石蛙具有特异的生物学特性，在野生自然状态下，喜欢在潮湿、安静、少光、近水流、阴凉的山岩石壁下穴居，平时常伏于石穴洞口，并常共栖一处。其夜晚活动旺盛，大多是在晚间四出觅食。
2、不仅要到工商局办理营业执照，还需办理野生动物经营加工许可证。养殖石鸡首先就要了解它的生长习性，石鸡这种动物对生活环境的要求是比较高的。首先大家在挑选养殖场地的时候，要注意噪音问题。石鸡是非常胆小的动物，一旦受到惊吓就会发生乱飞、不安，只有足够安静的养殖场所才能让石鸡健康的生活。
3、石蚌，属大型野生蛙类，是我国华南丘陵山区特有的名贵种类。它体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种，被美食家誉为“百蛙之王”、“蛙中皇后”。但近年来，由于环境污染、滥捕滥杀等诸多原因，不少地方石蚌已濒临灭绝。
4、随着人们生活水平的不断提高和饮食习惯的改变，市场对野生绿色食品需求不断增大。目前市场上见到的蛙类主要是牛蛙和青蛙，但其出肉率、肉质、鲜味都不及石蛙，市场价格更是远远低于石蛙。石蛙本身蛋白质含量和营养价值比较高，石蛙肉质细嫩鲜美，口感好，具有很高的食用价值和药用价值。
被誉为庐山三石的石鸡,你觉得怎样去制作才最好?
庐山石鸡 庐山石鸡，是一道菜肴。制作时使用的食材庐山石鸡是蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。
这并非寻常的青蛙，而是庐山独有的石蛙，被誉为三石之一的神奇存在。石鸡与石锅的结合，赋予了这道菜独特的风味，每一口都带着山的韵味和湖的滋润。江西的美食文化，犹如一幅丰富多彩的画卷，每一道菜都是地方风情的缩影。以上只是冰山一角，更多地道的江西特色菜，等待着你的味蕾探索。
“庐山三石”可算得上是世间罕有的美味，在庐山要吃到这些东西可不便宜。金舟大酒楼是庐山最大的酒楼，在那里可以吃到庐山的各种美味。 至于庐山云雾茶，那也是我国数一数二的好茶，来庐山时千万得找个空闲，坐在山间品上一壶。
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