本篇文章给大家谈谈雪里蕻腌制，以及雪里蕻腌制三天可以吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、雪里蕻的腌制方法
- 2、雪里蕻怎么腌制
- 3、雪里红的腌制方法和步骤
- 4、雪里蕻腌制的方法和技巧如何腌制雪里蕻
- 5、雪里蕻的腌制方法和储存
雪里蕻的腌制方法
腌制：材料：雪里蕻、盐。去掉雪里蕻的老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。在腌菜的小缸里放一层雪里蕻，一层盐，以此类推，边放边用手使劲压一下，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2。
雪菜先用清水清洗一下，多洗几遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油，洗干净后挂在衣架上，控干水分。控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪菜现在已经可以腌制了。腌制的时候要注意用无油干净的器具。腌的时候以一斤菜，30克盐，3克花椒为标准。
传统腌制法 将新鲜的雪里蕻放入水中浸泡一小时，将泥沙洗净后切成两段，用盐水浸泡一天一夜。取出后晒干，再用瓶子装好，浇上醋、糖、料酒、花椒等，密封后放入冰箱冷藏。 火爆腌制法 将雪里蕻放入开水中焯水一分钟，加入适量的盐后焯水三分钟。
雪里蕻怎么腌制
1、首先我们在腌制雪里蕻的时候，需要先将雪里蕻用清水冲洗干净之后，然后甩干水分晾起来，这样晾晒半天，可以让雪里蕻的水分稍微减少一些。
2、腌制：材料：雪里蕻、盐。去掉雪里蕻的老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。在腌菜的小缸里放一层雪里蕻，一层盐，以此类推，边放边用手使劲压一下，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2。
3、原料：雪里蕻30斤，姜适量，盐5斤。 做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。 用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。
4、准备材料：雪里蕻、盐、红辣椒、八角、花椒、生姜。 将雪里蕻洗净，去掉头部和根部的部分，用水浸泡30分钟，去掉表面的杂质。 将雪里蕻切成均匀的小块，放入大碗中，加入适量的盐，轻轻揉搓，使盐均匀地附着在雪里蕻上，腌制30分钟。
5、晾干。将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。10天后，腌制的雪里红就可以食用。
6、放在阴凉处晾一下，一是为了减少水份，二也是为了腌出来，吃着筋道，有嚼头。腌制过程最好不要沾水，沾油星。想要放的长一点时间的更得如此。腌的过程很简单，就是时间稍长一点。一般腌后一两天，就要上下倒腾一次，可以使雪里红都可以均匀的沾上盐水，也正好排一下里面的芥菜味。
雪里红的腌制方法和步骤
雪里红腌制成咸菜的方法：用料：雪里蕻2500克、盐120克左右、生姜2块、蒜头3个、辣椒100克。步骤：腌菜最主要的是盐，一般颗粒盐比较好，市面上都是加碘精制盐，用它腌菜会影响口感发苦，所以选不加碘颗粒盐，没有颗粒盐，就用不加碘精制盐。
雪里红是芥菜中的一种，一般直接吃的还是比较少的，很多时候都是用的腌雪里红，炒菜的时候也可以用腌制的菜，味道依然不错的。下面我给大家分享雪里红的腌制方法，希望你喜欢。雪里红的腌制方法一 食材准备 雪里红，粗盐适量。
腌制雪里红的最佳时间 深秋初冬，阳历十一月十日左右，是腌制雪里红的最佳时间，一是便宜，二是经过初霜冻，雪里红细嫩，腌制出来味道更好。雪里红的选择：在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。
雪里红，也叫雪里蕻（hong），是芥菜的一个变种，幼茎叶有毛刺，常用来做腌菜，具有解读消肿、开胃消食的作用。雪里红的腌制方法跟其他蔬菜的腌制一样，集合了当地百姓的智慧和就地取材原则，衍生了许多方法。有些地方在雪里红的腌制配料里加了花椒等香料，也有些地方加了大蒜。
【腌制雪里蕻】【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。【具体做法】：买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。
腌制雪里红不易坏的方法：在腌制雪里红前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。做法如下：腌制雪里红前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。
雪里蕻腌制的方法和技巧如何腌制雪里蕻
1、原料：雪里蕻30斤，姜适量，盐5斤。做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。
2、腌制：材料：雪里蕻、盐。去掉雪里蕻的老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。在腌菜的小缸里放一层雪里蕻，一层盐，以此类推，边放边用手使劲压一下，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2。
3、首先，掌握好用盐的比例，10斤雪里蕻加入1斤盐，口味淡的可以减少到8两盐，再少的话就无法抑菌，雪里蕻容易坏掉。其次，雪里蕻要腌制2次，先在盆中加盐腌制一次，目的是去除多余的水分，水分太多就会产生大量的乳酸菌，颜色就发黄。然后再放进容器里腌制，雪里蕻就能保持嫩绿的颜色。
雪里蕻的腌制方法和储存
雪里蕻腌制好以后可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏，一般可以保存半个月左右，如果想要长期保存，可以放冰箱冷冻室里，能保存3个月左右，若是晒干的雪里蕻腌制，直接放腌制缸里即可，温度较低，密封好的话能放3个月左右。
将腌制好的雪里蕻放入锅中，倒入调好的盐水，确保雪里蕻完全浸泡在盐水中。 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，腌制3-5天即可。雪里蕻的储存方法 腌制好的雪里蕻取出后，用清水冲洗干净，去掉表面的盐分和杂质。 用厨房纸巾将雪里蕻表面的水分擦干，放入干净的密封容器中。
买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
雪里蕻的腌制方法和储存如下： 腌制方法： 将雪里蕻摘洗干净，挂在衣架上，在通风的地方晾干水分。将晾干的雪里蕻放入盆中，加入红辣椒末和盐拌匀。装入瓶中，盖紧瓶盖，放在阴凉通风处，腌制一个月即可。 储存方法： 腌制好的雪里蕻可以放在冰箱冷藏室储存，也可以放在阴凉通风处储存。
雪里蕻腌制的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于雪里蕻腌制三天可以吃吗、雪里蕻腌制的信息别忘了在本站进行查找喔。
