虾酱豆腐（虾酱豆腐怎么做好吃）

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1、豆腐一定要放入沸水中焯一下，去除豆腥味。虾酱含盐量大，酱油也有盐份，此菜不需要再放盐。

2、步骤1 食材：豆腐1块，鸡蛋1个，大葱2段。辅料：虾酱20克，干辣椒20克，油适量。步骤2 豆腐洗净放入盆中捏碎。步骤3 加入虾酱拌匀。步骤4 打入鸡蛋继续拌匀。步骤5 大葱切丝。步骤6 热锅倒油，下入葱丝、干辣椒炒香。步骤7 加入豆腐碎大火翻炒。步骤8 炒熟即可出锅装盘。

（图片来源网络，侵删）

3、豆腐切小块备用，最好选择浆豆腐，会结实些，不易碎。准备好虾酱，这是无盐不是很咸的一种，闻着很香。锅里放油，大葱入锅炒香。虾酱放入一大勺左右，根据习惯放好了。虾酱炒出香味来，水分蒸发一下。豆腐放进去炒匀炒香即可，注意不要太用力把豆腐炒散。

虾酱炒豆腐好吃，将豆腐切小块备用。爆锅，加入豆腐、虾酱，倒入清水拌匀，炖煮到汤汁收干即可。具体制作步骤如下：豆腐切小块。葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱姜炒出香味。加入豆腐。倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。

步骤豆腐用刀切宽长条。锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。小葱切碎，生姜切丝。锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。挖入一大匙子虾酱，小火炒制。等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。

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虾酱准备好起油锅，放入葱姜蒜爆香再放入干辣椒放入虾酱炒出香味加入料酒再放入豆腐锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟放入少许葱末最后用水淀粉勾芡淋入辣椒红油即可小贴士虾酱已经很咸了，所以不必再放盐。

做虾酱豆腐的窍门在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞；加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。

虾酱豆腐的制作步骤把准备好的豆腐切成小块，然后放在清水中加入少量食用盐浸泡，浸泡半小时左右取出，把大葱去掉外皮以后切成丝状。在锅中放油加热以后把葱丝和姜丝放入到锅中炒出香气，然后把虾酱也放入锅中炒匀，接着把豆腐块取出放入到锅中。

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豆腐切成2厘米见方的小块葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁虾酱准备好起油锅，放入葱姜蒜爆香再放入干辣椒放入虾酱炒出香味加入料酒再放入豆腐锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟放入少许葱末最后用水淀粉勾芡淋入辣椒红油即可小贴士虾酱已经很咸了，所以不必再放盐。

准备以下食材：豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺。炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味。将葱花放入锅中炒出葱香味。将豆腐块放入锅中。颠动炒锅，将豆腐滑炒几下。将少量黄酒放入锅中，起到提香去腥的作用。

虾酱豆腐的做法步骤如下：食材：虾酱3勺、豆腐1块、葱适量、蒜适量。工具：碗、锅、铲子。起锅烧油，下葱和蒜末爆香。下焯好水的豆腐块，煎一下，煎到两面微黄即可。倒入虾酱。盖盖子加水炖煮十分钟。开锅再炖一会儿，闻到虾酱的鲜味就差不多好了。

制作步骤：豆腐切小块备用，最好选择浆豆腐，会结实些，不易碎。准备好虾酱，这是无盐不是很咸的一种，闻着很香。锅里放油，大葱入锅炒香。虾酱放入一大勺左右，根据习惯放好了。虾酱炒出香味来，水分蒸发一下。豆腐放进去炒匀炒香即可，注意不要太用力把豆腐炒散。

步骤：豆腐切小块。如下图所示。葱切葱花、姜去皮切丝。如下图所示。起锅热油，加入葱姜炒出香味。如下图所示。加入豆腐。如下图所示。倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。如下图所示。炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。如下图所示。

豆腐切成方块。准备虾酱。热锅热油。在油锅中倒入虾酱。放入豆腐块。翻炒豆腐块至豆腐块熟透，虾酱均匀沾满豆腐块，出锅盛盘即可。

步骤1 准备食材：豆腐300克、虾酱1汤匙、葱10克、花椒5克、油适量。步骤2 豆腐切片，葱切葱花，蒜切末，备用。步骤3 起锅倒油，油热放入豆腐，小火煎至两面金黄。步骤4 再加入虾酱、花椒翻炒。步骤5 放入少许水煮2分钟，放入蒜大火收汁。步骤6 最后撒上葱花即可。

1、虾酱一勺，加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀。起油锅，油热后，把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制。至完全炒散成型后出锅。温馨提示：腌制的虾酱咸味足够，无需加盐。口味轻者可以添加适量水稀释虾酱。虾酱本身足够鲜，无需添加味精或其他调味品。

2、第一步：将鲜虾洗净备用。第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5：1）。第三步：其料理机将虾打碎成酱。第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。第五步：然后将虾酱装入密封容器腌制15天即可。

3、虾米处理好，清洗干净，如下图所示。锅烧热，放入适量玉米油，油烧热放入虾米翻炒。虾米全部变色后放入自制的辣椒酱，翻炒均匀。加入少许清水，熬制几分钟入味即可。入味后即可盛出，这样虾酱就已经做好了。

4、做法：[一]猪肉去皮及肥的部份切片（不用切得太薄，较有咬口）放大碗中。青红椒葱姜切丝，各材料备用。[二]虾酱、青红椒姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒上面。

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