美食天下菜谱（瘦身美食天下菜谱）

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首先，处理新鲜的财鱼，将其宰杀并清洗干净。保留鱼皮，将鱼肉切成直径5厘米的圆柱状，每段长度为12段。接着，对鱼肉进行处理，用黄酒、精盐和胡椒粉进行腌渍，腌渍后使用淀粉轻轻拌抖，使鱼肉均匀地裹上一层薄粉。

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淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。

烹饪方法财鱼的烹饪方法多样，每种方法都能呈现出不同的风味。清蒸：将财鱼放入铺有姜丝和葱段的蒸盘中，大火蒸8-12分钟，至鱼肉熟透。红烧：将财鱼在热油中煎至两面金黄，捞出备用。在锅中加入姜、蒜、葱爆香，随后倒入酱油、料酒、糖、醋调味，放入财鱼。中火煮至汤汁浓稠，撒上香葱即可。

因此，大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。技巧四：炒青菜时，我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜，我们不要将其罗叠在一起，最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热，因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。好了，以上就是关于炒青菜的四种小技巧。

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酱油；甜有糖、果酱等；酸有醋、番茄汁；辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末；要讲究刀工在家做菜虽不像饭店那样严格，但起码也应懂得切肉要横丝切，否则炒出的肉就不易烂。切青菜时要薄厚均匀，不然炒出的菜生熟都分不清要掌握好火候一般来说，炒菜最需要的就是火候。火候才是炒菜的灵魂。

大部分青菜在炒前都要汆水，但时间不要太长，一般是菜入锅后滚沸就可以了。在炒制的过程中不能点生水，要点热水。做豆腐时一定要记得加新鲜的西红柿，而不是番茄酱，并且要盖盖焖煮一会。做红烧茄子时一定要过油，不能汆水，并且过油前要先用干淀粉拌一下。

炒菜有技巧不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

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馒头、饼子：刚开始学做饭的人，馒头饼子建议还是去超市买现成的。饮品：饮品可以选择百香果汁，百香果生津止渴，新鲜去火。而且百香果汁做法很简单，只需要将百核唯薯香果的果肉倒入水杯中，加入适量的冰糖和蜂蜜即可。自制的果汁没有添加剂，十分有利健康。

有些时候做菜大中小三种火候都会用到。比如烹饪鱼的时候，先用大火煎鱼，解其腥味，煎至两面呈黄色的时候，加入调料、水，烧滚，在用小火焖烧，出锅的时候要武火收汁，三种火候都用到了做出来的鱼肉才会更加入味好吃。如何去掌握好火候做出美食大火或者猛火，也可以称为武火。有以武力取胜之意。

学炒菜建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。

怎样在家做菜又好吃又简单功效：在家做菜既可以保证食物的卫生和健康，同时也可以尝试新的菜肴口味，增加家庭成员的饮食变化，提高生活品质。

我是个高中毕业生，两年前的今天高考无望，现在工作之余想学学做菜，只因为工作太乏味了，等学会了做菜我就可以自己来下厨房，将来和老婆吵架了也不至于被饿着。

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