本篇文章给大家谈谈台式月饼，以及台式月饼有什么特点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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台式月饼皮做法大全
1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50%糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。
2、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、做月饼皮的配料与做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、鸡蛋2个。辅料：白糖150克、黄油50克、啤酒1勺、小苏打1汤匙。鸡蛋2个磕入碗中，搅打成鸡蛋液。蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麦芽糖，1汤匙小苏打，融化的黄油。
台式月饼和广式月饼的区别?
1、台式月饼和广式月饼的区别为：主要原料不同、外皮不同、产地不同。主要原料不同 台式月饼：台式月饼的主要原料是低筋粉、豆沙、奶粉、糖粉、小苏打、泡打粉、牛油、鸡蛋等成分。广式月饼：广式月饼的主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油、食用碱等成分。
2、广式月饼 广东省地方特色名点之一，主要特点是重油、皮薄、馅多，馅料多选用当地特产，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案。
3、原料不同台式月饼的主要原料是低筋粉、奶粉、豆沙、糖粉、泡打粉、小苏打、牛油、鸡蛋等成分。而广式月饼的主要原料是小麦粉、植物油、糖浆、食用碱等成分。外皮不同台式月饼外皮好看，层酥相叠，重油而不腻，甜咸可口，适合大家的口味。
4、广式月饼：1982，广式月饼进入台湾市场，广式月饼突然成为市场主.-流.广式月饼的馅料与台式月饼有所不同：如莲蓉馅种类多了白莲蓉，伍仁不放肥肉，而放果仁（杏仁，薏仁，松子，芝麻，核桃等），有的则加上火腿，腊肉、腊肠，另为怕皮薄馅多的广式月饼甜馅吃多了腻口，大量使用咸蛋黄等。
最简单的月饼做法及配方
1、先准备流心馅的材料，咸蛋黄2个、吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉3g、淡奶油60g、细糖15g。将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用（这里可以把奶黄馅用的咸蛋黄一起烤出来，压好备用）。
2、步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。
3、②蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。③将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。
4、皮料配方：低筋粉 5000克生油 1400克麦芽糖醇液 3750克碱水 75克鲜鸡蛋黄 1000克皮制作方法：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；生油加入1内搅拌均匀；面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；面团醒30分钟后再使用。馅料：无糖五仁馅 40000克制作方法：月饼皮、馅比重2：8。
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