香干炒肉丝（香干炒肉丝图片高清）

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炒干丝的做法图解2将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。炒干丝的做法图解3捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。炒干丝的做法图解4热锅放油，下姜末炸锅。炒干丝的做法图解5倒入干豆腐丝，翻炒。炒干丝的做法图解6放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。

盐适量准备好材料；.烧锅开水，加入点盐，将干丝放入里面焯煮一下；干净锅，热锅凉油，放入红萝卜丝进去翻炒；胡萝卜煸炒软后加入青椒丝翻炒；青椒丝翻炒变色后加入点盐翻炒均匀；最后加入干丝进去翻炒几下后即可；盛入盘中。

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炒干丝的做法将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用。将小葱切成小段放在另外一个容器中备用。将瘦肉切成小长条备用。将干豆腐洗净切成细丝。（我买的这个太脆弱了，有些都断了，呜呜。。

步骤：把豆腐皮放菜板上，可以卷起来。切成丝。切好韭菜。红椒切丝，蒜头切片。将水烧开，加入干丝焯一下。约10秒钟，然后捞出过冷水。热锅温油，小火加入蒜和红椒丝小炒。加入韭菜快速翻匀。然后加入干丝，翻匀。

把牛肉洗净，切丝，青椒切蒂，去籽，洗净后切丝。

（图片来源网络，侵删）

把牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10 分钟，再放入油锅中炒至七成熟，盛出；将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。注意咸鲜微甜，香嫩可口。炒牛肉的时间不能长，否则肉丝不鲜嫩。

准备用料。牛肉丝、豆干丝、葱段、香菜、大红辣椒、米酒、蒜末、香蒜粒、香油、龟甲万御酿酱油。新鲜牛肉先用酱料搅拌均匀腌制10分钟。热锅后以3大匙的热油把牛肉迅速过油捞起备用，这样牛肉才会软嫩。锅里留下一大匙的油，先爆香葱白、蒜末及辣椒。

香干炒牛肉的做法牛肉切薄片，加入生抽（量以足够拌匀牛肉但流出为准）、一小勺油、少量生粉拌匀，放置一边待用（腌制时间不少于5分钟）小米椒切成圈状，姜蒜随意切成片或丝。

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1、香辣小炒香干肉丝. 食材：香干300g，瘦肉100g，青红辣椒各两个，大蒜瓣1头，小葱1根生抽4大勺，蚝油3大勺，料酒1大勺，玉米淀粉1大勺猪瘦肉丝加入料酒与生抽各一大勺，玉米淀粉一大勺，抓拌均匀后加入少许食用油，再次抓拌均匀后静置一旁待用。

2、我们先把五花肉用料酒，葱姜，生抽糖淀粉腌制20分钟，锅中放油，油热后把肉丝放入锅内炒至发白，盛出放在一旁备用香干切成条，喜欢吃辣的可以多切一些红青椒备用锅中重新倒油，油热后加入香干，青红椒翻炒几下。

3、炒锅中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。保持小火，加入肉丝划炒断生。加入青红椒，转大火翻炒至辣椒断生，炒出辣椒的香辣气味。加入切好的香干，同时下入调制好的碗汁，保持大火继续爆炒半分钟。最后加入葱花翻炒两下即可起锅。

4、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。Tips：尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

1、除了肉丝炒香干之外，我们还可以制作芹菜香干炒肉丝，加入芹菜之后，口感会变得更加清爽脆嫩，同时也能够多摄入一些膳食纤维，营养更加充分。我们先把香干切成丝，锅中烧油，油热后把肉片先放进去翻炒几下，最后加入蒜末、姜丝和干辣椒炒出香味。

2、超级下饭菜，韭菜炒香干，再配一点五花肉条，更加的香上加香。

3、红椒切丝，青蒜切段，香干切丝。锅中放宽油，7成热时，放入肉丝，迅速划散，片刻后放入香干丝，一同炸至稍微发硬，微黄捞出备用。另起锅放油，爆香青蒜，改小火后，调入酱油；料酒；蚝油；少许清水；鸡汁；白糖；胡椒粉炒匀，然后分别下入炸好的肉丝；香干丝；红椒丝，炒匀即可出锅。

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