韩国食谱（韩国料理食谱）

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韩国泡菜韩国泡菜是韩国最具代表性的菜肴之一。它的制作非常简单，只需要将白菜切成小块，加入葱、姜、蒜、辣椒粉、盐和糖，拌匀后放入容器中，压实后放置2-3天即可。韩式炸鸡韩式炸鸡是韩国人最爱的快餐之一。首先将鸡肉切成小块，用盐和黑胡椒腌制30分钟。

材料：牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽 100g，牛肉150g，热饭5杯肉佐料：酱油5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺做法：（1）把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

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酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你（除味的一种调料）熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

辅料：油、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量。做法：首先将年糕切条，用清水浸泡20分钟，然后把韩国辣酱、番茄酱和韩国年糕酱依次放入碗中搅拌均匀成调味酱。接着在锅中加少许色拉油，后放入年糕条，用中小火慢慢煎至每一面都微黄，后关火。

今天就为大家推荐这道韩国人家喻户晓的滋补参鸡汤。推荐食谱滋补参鸡汤材料鸡1整只，糯米50克，人参、党参、北芪、龙眼、枸杞、大枣、姜片、盐、胡椒粉、小葱末各适量做法将鸡洗净并剔除鸡内的多余脂肪（注意不破膛）糯米洗净，浸泡3小时后备用。

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高丽参鸡汤食谱：童子鸡1只，高丽参（人参，党参等）约10克，糯米50克，大蒜5瓣，枸杞15粒，干红枣6个，干香菇4朵，韩式清酒（选用）30ml，葱1段，生姜4片，盐巴少许。

首尔 - 明洞饺子街明洞是首尔最热闹的购物区之一，其中的一条小巷被称为饺子街。这里有许多小而温馨的韩式餐馆，供应着各种传统的韩国料理，如烤肉、泡菜、冷面、石锅拌饭等。这些餐厅虽小，但食物的味道绝对正宗，深受当地人和游客的喜爱。

在济州岛一处叫耽罗城的光观农园，吃到最新鲜味美的参鸡汤。店家用的是农家野生养的童子鸡，才60天大，鸡肉内塞入糯米、红枣、栗子等材料，并在汤中加入人参、天弓、大蒜、银杏、生姜、甘草等炖上一个小时。

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尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。下面我为大家分享正宗韩国料理菜谱的做法。

人参鸡汤，在童子鸡膛内放入糯米、大枣、大蒜、人参后，长时间炖煮，可随个人喜好放入胡椒、盐巴食用。由于营养丰富，因此是炎夏补充汗水流失的最佳补品。另外，还有骨黑而高药效的乌骨鸡的参鸡汤，可在百济参鸡汤、高丽参鸡汤等参鸡汤专卖店或鸡肉类专门店享用。

原料：剩米饭、鸡蛋、油、熟排骨、黄瓜、香菇、白菜、韩式辣酱、胡萝卜。

拌饭的配菜：炒肉末，炒土豆丝，炒素菜（胡萝卜，茭瓜，洋葱切丝一块炒的）拌菠菜，拌黄豆芽。拌饭的调味料：辣酱拌饭步骤：一个大点的碗，碗底放一个煎倒五成熟的鸡蛋（直接把鸡蛋打倒平底锅里面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黄五成熟就行）米饭用电饭锅闷熟后，盛倒放了鸡蛋的碗里，饭量自己掌握。

韩式拌饭的做法如下：准备食材：肥牛、西葫芦、香菇、豆芽、胡萝卜、菠菜、鸡蛋（选择自己喜欢的配菜或瘦肉、鸡肉都可以）。制作方法：食材洗净备好，锅里放油，把西葫香菇胡萝卜炒熟，豆芽、菠菜，肥牛焯熟捞出，煎个荷包蛋。

调酱汁：韩式辣酱2勺、雪碧2勺、生抽1勺、芝麻油1勺、白芝麻1勺、蜂蜜少许搅拌均匀备用。分别把肥牛、菠菜、胡萝卜、西葫芦、香菇焯水煮熟捞出，煎一个溏心荷包蛋。米饭蒸熟后装入碗中，把烫熟的食材以及辣白菜都摆放好在米饭上。

韩式拌饭需要的食材：米饭，鸡蛋，豆芽，时令蔬菜，牛肉，猪肉，鸡肉，鱿鱼等，蕨菜等各式野菜，韩式拌饭酱，韩式辣椒酱，芝麻，菌菇类蔬菜等。韩式拌饭是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。

日常饮食包括米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜由绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇等八种食材制成。韩国人偏爱辣椒，辣椒面和辣椒酱是常用的调味料。泡菜是韩国冬季必备的副食品，每个家庭主妇都有独特的腌制手艺。

荞麦粥也是韩国人的喜爱，因其含有的维生素P具有抗氧化作用，有助于降血压和改善睡眠，还能促进大肠蠕动，被称为“清道夫”。白菜、大蒜等蔬菜在韩国人的饮食中同样扮演着重要的角色。白菜具有清热解毒、止咳化痰的功效，还能抑制癌细胞生长，因此在韩国火锅中的地位不可或缺。

韩国的一日三餐通常较为简单，以泡菜、米饭和酱汤为主要食物。泡菜，古称葅，是通过发酵技术保存蔬菜的一种方式。这种发酵过程不仅延长了食物的保存时间，也赋予了蔬菜独特的风味。制作泡菜的原料多样，包括卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱和高丽菜等富含纤维的蔬菜。

韩国人一日三餐比较单调，基本就是泡菜、大酱汤等等。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。

粥里一般添加海鲜、肉丝、蔬菜、杏仁、松子等，配合肉汤、菜汤长时间熬煮，能起到助消化、增食欲的作用。胃口不好和身体虚弱的人最适合食用。由于荞麦中含有抗氧化物维生素P，降血压和助睡眠效果很好，还是大肠“清道夫”，因此，韩国人喜欢将荞麦和大米一起熬粥。

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