本篇文章给大家谈谈蒜苗炒肉丝的做法，以及蒜苗炒肉丝的做法家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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蒜苗炒肉丝好吃有诀窍,多做哪两步,蒜苗鲜嫩翠绿,肉丝嫩滑美味呢?_百度...
1、这样切丝后的蒜苗，是炒制后鲜嫩的第一步）。猪肉切丝，加入1勺淀粉，1勺食盐腌制入味。鲜嫩翠绿的蒜苗，嫩滑美味的肉丝，美味又杀菌，在这个特殊的夏季，怎么少得了这样的菜肴呢？加入蒜苗，紧接着加入适量开水，大火煮开后，加入蒜苗，翻炒均匀，不要盖盖，大火煮至四周冒泡就加入鸡精炒匀即可。
2、配菜 炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。
3、腌渍退浆方式【生牛肉片嫩滑】里脊切成片：牛肉，我就用的是黄牛肉的里脊，切成片黄牛肉肉质地比较合适。里脊纯瘦肉，并没有肌肉筋膜，和肠油，最适合做家常菜牛肉。（切牛肉片，要顶着牛肉的纹理切，不可以沿着纹理切，顶着牛肉的纹理，切出的小肉，吃着较为柔软光滑）。
4、炒肉的时候，火候也很重要，不要用小火炒，不然肉就会炒老变柴，要用大火快速炒匀，炒制的时间不要过长，这样炒出来的肉才会滑嫩好吃。
蒜苗肉丝的做法步骤图,蒜苗肉丝怎么做好吃
1、蒜苗洗净切成段备用 炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香（介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，炖肉必备，没有花椒粉可以放入三四颗花椒）继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。
2、准备工作，蒜苗摘洗干净，先切成3厘米左右的小段，再斜刀切丝。（这样切丝后的蒜苗，是炒制后鲜嫩的第一步）。猪肉切丝，加入1勺淀粉，1勺食盐腌制入味。
3、做法一：食材：蒜苗、肉丝、料酒、酱油、糖、水、盐、鸡精。步骤：将蒜苗洗干净，切段；油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下；倒入蒜苗加一点点糖，一点点水，少许盐大火翻炒一下；加点鸡精就可以起锅了。
4、蒜苗500克、牛肉25克、盐3克、葱4克、油4克、鸡精2克、酱油3克。做法：将蒜苗洗净，切段状，牛肉切丝，葱切斜段。锅中放入油，烧热后，放入葱花炒香。加入牛肉丝，翻炒至肉颜色变浅。加入适量酱油，翻炒均匀。加入蒜苗翻炒均匀，炒熟，出锅前加入鸡精，拌匀即可。
5、巨好吃的蒜苗肉丝 食材：猪肉，蒜苗，干辣椒，姜蒜，小米辣，香辣酱 准备：蒜苗根部拍扁，切段，姜蒜小米辣切片，干辣椒切段。猪肉洗净沥干水，切丝，放入一勺鸡精，一勺酱油，一勺蚝油和半勺陈醋。加入少许米酒，一勺红薯粉，揉匀倒入少许花生油腌制十分钟备用。
蒜苗炒肉的做法家常菜
1、蒜苗是一种口感清香，营养丰富的绿色蔬菜，它可以和肉类、豆腐、木耳、香菇等搭配做出多种美味菜肴。
2、豆腐皮和它是绝配，比炒韭菜更鲜，多吃提高免疫力，还不会长胖！豆腐皮香，蒜苗鲜，鲜香可口，比吃大鱼大肉还过瘾，春季第一鲜不是韭菜而是蒜苗哦，快快动手种植蒜苗吧。
3、蒜苗肉丝是一道以猪肉、蒜苗为主料制作的家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道蒜苗肉丝。蒜苗肉丝的食材：瘦猪肉250克，蒜苗80克，豆瓣12克，盐2克，味精5克，酱油8克，料10克，胡椒粉1克，花生油80克，水淀粉适量。
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