爆炒田鸡（爆炒田鸡图片）

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本文目录一览：

酸辣田鸡的做法步骤7炒干水分。酸辣田鸡的做法步骤8淋上酱油，酸辣田鸡的做法步骤9放进蒜片和酸辣椒炒入味。酸辣田鸡的做法步骤10再放进青辣椒，在青辣椒上加点盐让辣椒放味。酸辣田鸡的做法步骤111再混炒，炒片刻。酸辣田鸡的做法步骤121调入味精，酸辣田鸡的做法步骤131炒匀出锅。

田鸡清理内脏，切成小块，放入水中冲洗，用手反复抓攥，挤出多余的血水，然后控水。2，田鸡中放料酒，食盐，姜丝，一个鸡蛋清，和适当的淀粉抓拌均匀，腌制半小时左右。

（图片来源网络，侵删）

准备两只田鸡肉。田鸡肉洗净切块。锅内加水。加入田鸡肉。加料酒焯水煮开。捞出田鸡肉。加盐，料酒，料酒，胡椒，孜然粉。再加入面粉和生粉。用筷子拌匀腌一下。锅内加入菜油。1油热后，放入田鸡肉。1炸到一面差不多定型。1用锅铲翻动一下。

田鸡4只，去皮去头，洗净备用（鱼档老板代劳）。各式配料准备。洋葱，长椒，香芹洗净，大蒜去皮。田鸡剁小块。洋葱切块，长椒切圈，生姜，小米椒切丝。大蒜切圈，香芹切段。热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。入田鸡翻炒。炒到肉略变色。沿锅边淋适量料酒。

青蛙宰杀切碎，用清水洗去血水备用；黄椒切小块，蒜头拍碎，生姜备用；向锅中加入少量油。

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方法一：黑豆山药煲田鸡原料：田鸡5只，黑豆50克，山药10克，红豆10克，生姜10克，精盐、味精各2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉少许，料酒2小匙。做法：青蛙洗净，切成块；黑豆浸泡彻底；山药去皮，洗净切丁；将红豆彻底浸泡；生姜去皮，切成厚片。往锅里加水。水开后，用中火煮青蛙去腥。

麻辣干锅田鸡准备工作这道菜制作出来不久，将近20分钟即可，一碗大概能够供三到四个人吃。首先将主料准备好，主料就是田鸡，然后就是辅料准备：干辣椒，料酒，花辣椒，香菜，葱姜蒜等，白糖，陈醋，白糖，生粉。

（图片来源网络，侵删）

第一种：焖田鸡饭，这是我最喜欢吃的一种美食了。将从市场上买来的田鸡宰杀，洗干净，剁成小块，放些姜蒜葱料酒爆炒，然后放入米，盐，放适量的水焖，等米被焖成饭了，田鸡的香味也融化在了米饭里面，很是好吃。

青蛙杀好洗净。每只青蛙分切成四小块。备好需要辅料。加工好辅料备用。铁锅烧热。热锅加油烧热。放入生姜爆锅。投入青蛙不停翻炒约5分钟。先后加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟。加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。

1、首先，爆炒田鸡的口感鲜嫩。田鸡肉质细嫩，经过爆炒后，肉质更加紧实，口感鲜美。在爆炒过程中，田鸡的肉质能够迅速收紧，锁住水分，使得肉质更加鲜嫩。同时，爆炒时加入的调料和佐料，如葱、姜、蒜、辣椒等，能够进一步提升田鸡的口感，使其更加美味可口。其次，爆炒田鸡的口感层次丰富。

2、最后，爆炒田鸡的口感滑爽。田鸡肉本身具有一定的滑爽口感，而在爆炒过程中，厨师会掌握好油温和时间，使得田鸡肉在高温下迅速熟透，保持其滑爽口感。同时，爆炒时加入的调料和佐料，如生抽、老抽、料酒等，也能提升田鸡肉的滑爽口感，使得整道菜肴更加美味可口。

3、爆炒田鸡的口感非常独特，首先，田鸡肉质鲜嫩，经过高温快炒，能够最大程度地保留其原本的鲜美口感。肉质紧实而有弹性，咬下去既有嚼劲，又不会过于硬实，让人回味无穷。其次，爆炒的过程中，田鸡的皮肤会变得微微焦脆，与鲜嫩的肉质形成鲜明的对比，增加了口感的层次感。

清理好田鸡的内脏以及外表皮，这我们可以在购买时让老板加工下帮忙清理一遍，然后回家只需要清水清洗上一遍就可以了，把肉剁小块放碗里，用生姜片伴一下，腌制下。青辣椒和红辣椒斜刀切成细条，姜切成丝，大蒜拍碎。锅里放油烧至油温八成热度，加入几片生姜进去炝锅，然后捞出丢弃。

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