今天给各位分享正宗泡椒凤爪的做法的知识，其中也会对家庭泡椒凤爪的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
正宗泡椒凤爪的做法和配方
1、泡椒凤爪的制作方法：原材料：鸡爪2斤、泡椒200克、泡姜30克、泡椒水适量、冰水一盆、花椒5克、香叶3片、生姜1块、小米椒10克、米醋200毫升、料酒、食盐和凉白开适量。
2、做法 鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。 锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。 捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。 白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。
3、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净 另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。
4、自制泡椒凤爪的做法2 鸡爪洗干净，剪掉指甲。洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
5、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。腌制5分钟后，用清水冲洗干净。锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
正宗泡椒凤爪的做法有哪些
1、凤爪其实就是鸡的爪子，起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香，受到广大百姓所喜爱，下面教你如何自制泡椒凤爪。
2、做泡椒凤爪需要的调料 做泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁，为的是让泡椒凤爪更加的入味。期间还要有葱段、姜片的配合，是为了去除凤爪的腥味。
3、泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
4、食材明细：泡椒凤爪原料：鸡爪 1斤左右 泡椒（野山椒） 1瓶 花椒 1大匙 白醋 100ml 开水 200ml 姜片 若干 味精 少许 盐 适量 煮鸡爪调料：盐、料酒、花椒、大料 适量 制作步骤：准备原料。鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。
5、泡椒凤爪是川渝两地的经典菜肴，其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手，泡是川式冷菜制作中的一种手法是将原料加工处理后，放入盛有特制溶液的水坛中，经过乳酸发酵（有的不经过发酵）泡制入味的方法。
泡椒凤爪的最正宗做法是?
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。
2、鸡爪 500g 、 柠檬 半个 、 醋 230g 、 盐 少许 、 冰糖 150g 、 姜 20g 、 酱油 70g 、 泡椒 300g 、 小米椒 2个 、 料酒 20g 、 蒜 2小瓣 烹饪步骤 步骤1/7 这边我准备的新鲜鸡爪，个人感觉比速冻的好吃些，当然速冻的也可以，这个都是没关系的。
3、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入少量盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
4、一）原料加工：鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，（如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡），将一个鸡脚改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用。
5、第1步、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，并且剁开成3块。第2步、准备好以上材料，备用。第3步、将备好的鸡爪和八角，桂皮，香叶，花椒一起放进煮锅里，水没过鸡爪，并加入适量盐，烧至水开继续煮3分钟。
6、把鸡爪放入水中洗干净。把鸡爪切的小一点，这样才肯入味。准备好花椒、桂皮、八角、香叶。把葱切成寸段，姜切成片。锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。
泡椒凤爪的正宗做法
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。
将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入少量盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
鸡爪 500g 、 柠檬 半个 、 醋 230g 、 盐 少许 、 冰糖 150g 、 姜 20g 、 酱油 70g 、 泡椒 300g 、 小米椒 2个 、 料酒 20g 、 蒜 2小瓣 烹饪步骤 步骤1/7 这边我准备的新鲜鸡爪，个人感觉比速冻的好吃些，当然速冻的也可以，这个都是没关系的。
把鸡爪放入水中洗干净。把鸡爪切的小一点，这样才肯入味。准备好花椒、桂皮、八角、香叶。把葱切成寸段，姜切成片。锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。
一）原料加工：鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，（如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡），将一个鸡脚改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用。
做法步骤：把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
泡椒凤爪的做法大全详细制作方法
准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入。再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。做法二 买鸡脚（凤爪）的时候就让卖家处理好了，回家洗干净。生姜切成片，大葱切段，适量花椒备用。柠檬切片备用。
将煮好的用冷水洗净油脂，再用冰镇的凉白开水泡20分钟。如上图。将切好红辣椒，蒜，花椒，泡椒（最好将泡椒切开会比较入味）倒入适量的醋，料酒少许，泡椒水到鸡爪的三分之一，再倒入冰水末过鸡爪即可。如上图。装到保鲜盒里盖好盖子，放入冰箱的保鲜格里面，放上一天就可以适用了。如上图。
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。
正宗泡椒凤爪的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于家庭泡椒凤爪的做法、正宗泡椒凤爪的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
