乌贼的做法（乌贼的做法大全家常菜视频）

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墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。

买来的墨斗鱼放入清水中（整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗，其他最好都在水中完成，且期间要注意反复换水）。将墨斗鱼的头和身体分开。从头中将这种骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就没拍照片）。

（图片来源网络，侵删）

原料：墨鱼适量、韭菜适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量。把墨鱼切花刀，韭菜切段，辣椒切圈备用。墨鱼飞水，捞出备用。锅子烧热放入辣椒炒熟。放入墨鱼炒香调味。放入韭菜翻炒均匀。出锅码盘即可享用。

材料：乌贼，葱段，姜片，花生油。洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏。切葱段，姜片备用。热锅，放花生油，放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。

做法：白菜洗净，每棵切开4小棵。红枣洗净，去核。猪（足争）放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。干墨鱼用清水浸半小时，洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。把水11杯（或适量）煲滚，放下猪（足争）、干墨鱼、红枣、姜煲滚，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味。

（图片来源网络，侵删）

1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。

2、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。墨鱼猪肚汤材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。

3、椒盐墨鱼（1）材料：墨鱼适量、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。（2）做法：将乌贼与调味料拌匀。炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。

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4、还是从味道上，这样的搭配都是天衣无缝的，家常食用最合适不过。用料：鱿鱼青椒西红柿调料：盐、糖、生粉做法：将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。在开水中稍煮，沥干。锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。加入西红柿少许盐、糖炒匀。倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。加盐炒匀即可。

酱爆小墨鱼（1）食材：鲜墨鱼仔300克、京葱，沙姜，小洋葱，青红椒粒，葱花、爆炒酱10克，鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量。（2）做法：先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油。起锅热油，煸香京葱待用。

将干的乌贼泡发约2小时。乌贼在头部切开，洗去中间的内脏。洋葱洗净，切成小块备用。热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的盐。洋葱先起锅备用。油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒。倒入面条鲜酱油，白酒。加入冷水，盐，白糖，大火烧约3分钟。

清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。

1、红烧：加入足够的水，水量要没过目鱼块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动几次，使目鱼块受热均匀，更好地入味。收汁：待目鱼炖煮至软烂入味，汤汁浓稠时，可以根据个人口味加入适量的淀粉水，使汤汁更加浓稠。继续翻炒，使汤汁与目鱼块充分融合。

2、墨鱼切花，水开后将墨鱼花焯水，泡在冰水中；锅中油烧热，放入姜丝，墨鱼翻炒；然后放入黄椒和红椒，加少许盐和鸡粉即可。红烧大墨鱼食材准备大墨鱼2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2个，香叶2片，肉桂适量，冰糖少许，黄酒小碗，老抽，葱姜适量，盐，香油适量。

3、材料：水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片（切小片）20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。

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