中国菜谱大全（中国菜谱大全 刘凤桐编著）

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叫花鸡叫花鸡至今已经有五百多年的历史，因其色泽明亮，芳香扑鼻，被载入《中国名菜谱》。相传明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一鸡。因没有炊具调料，自创方法把鸡做熟了。没想到结果出乎意料，鸡肉香气四溢，吃起来满口留香。

糟溜虾仁糟溜虾仁名驰中外，是绍兴传统的地方名菜。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。

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西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的传统名菜，选用西湖中的草鱼制作。烹饪时对火候控制要求极高，以确保鱼肉的鲜嫩和味道的酸甜适中。这道菜起源于南宋临安，背后有一个寓意深刻的故事。叫花鸡：叫花鸡有着五百多年的历史，以其色泽、香气和口感著称，被列入《中国名菜谱》。

蟹酿橙蟹酿橙是浙江省杭州市的一道特色名菜，用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜，后经挖掘研制成功后深受国内外宾客的赞扬，曾获第三届全国烹任大赛金奖，并已入选《中国名菜谱》。

北京烤鸭、馋嘴鸭舌、乾坤太子鸭、香草鸭肝、时蔬八仙鸭子、披萨糯米鸭、稻田酱麻鸭、芜湖鸭脚包、蒜香鸭掌、虫草一品鸭、宫廷酱鸭、琥珀鸭舌……怎么样？是不是口水都要流下来了。先别急，今天我们就来看一道安徽的鸭食材名菜——无为板鸭。

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1、【红油猪肚丝】食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜。熟猪肚下开水锅中煮30秒捞出控水，生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉花生皮碾碎，白芝麻炒熟备用。猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。

2、排骨——寓意腰缠万贯 - 排骨富含必需的蛋白质和脂肪，尤其是钙质，对骨骼健康至关重要。

3、烤羊排是不折不扣的“硬菜”，鱼羊为“鲜”，冬季吃羊最为大补，烤羊排作为年夜饭的压轴，绝对是惊艳四座的一道菜！蒸蒸日上：百合肉丸百合包裹着肉丸，甘甜可口，出锅就香飘满屋，荤素搭配，营养丰富，年夜饭必须安排这道“蒸蒸日上”的百合肉丸。

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4、烤羊排是不折不扣的“硬菜”，鱼羊为“鲜”，冬季吃羊最为大补，烤羊排作为年夜饭的压轴，绝对是惊艳四座的一道菜！食材准备：羊排6个、洋葱半个、土豆1个、生抽2勺、老抽1勺、胡萝卜1根、大蒜8瓣、适量的辣椒粉、盐、孜然粉、蚝油、白砂糖、白胡椒粉。

5、-金丝面筋扣肉 -竹荪冬瓜汤以上三道菜口感柔滑，色香味俱佳，让你品味苏菜的优雅和精致。以上五个菜系组成的虎年年夜饭菜单，每一个菜系都经过了我们的精心挑选和搭配，让你品尝到中国美食的多样性和独特魅力。让我们在2022年虎年的年夜饭上，享受美食的同时，也感受到中国传统文化的底蕴。

6、年夜饭的菜肴搭配不仅注重口味平衡，更寄托着美好的寓意。鱼是年夜饭必备菜品，寓意年年有余。饺子形似元宝，象征招财进宝。长寿面寓意健康长寿，年糕则代表步步高升。还可以加入一些有吉祥寓意的辅料，如香菇（增福）、海带（发财）、莲藕（藕断丝连）等。

蔬菜春卷原料：芹菜丝175克；胡萝卜丝175克；蒜泥20克；豆芽450克；蘑菇丝10克；香油3毫升；酱油5毫升；咖喱粉1克；糖1克；菜油5毫升；春卷皮18 个；鸡蛋1个。馅料做法：热煎盘，将芹菜、胡萝卜、蒜泥、蘑菇炒至汁出来。

忌油腻：吃素就天天下素菜馆子“喝油”？吃素优点是消化快没有负担。

其实，中国人的传统饮食习惯是粗茶淡饭，关于中华民族传统的膳食原则也有很多精辟的论述，如“饮食清淡，素食为主”、“可一日无肉，不可一日无豆”、“萝卜白菜汤，吃了保健康”等，因此，虽然物质条件丰富了，千万不能忘记“粗茶淡饭、青菜豆腐保平安”。

一定要来一个城市的夜市，这里你会发现很多乐趣。当吃货挺好的，吃着吃着什么都忘了。 1夜市的食物好好吃、好浓烈，夏肥还没减下去，又要开始贴秋膘了。 1夜市夜市，夜晚的市集。人间烟火气，最抚凡人心！夜市夜市，夜晚的市集。鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。

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