葡式蛋挞（葡式蛋挞和原味蛋挞的区别）

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正宗葡式蛋挞的做法图解10 然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。正宗葡式蛋挞的做法图解111 加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。正宗葡式蛋挞的做法图解121 将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。正宗葡式蛋挞的做法图解131 将淡奶油加入，混合均匀。

把千层酥皮沿一边卷起，卷好后盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。1 取出后用刀切成约1厘米宽的小剂子，拿起小剂子在面粉里沾一下。放入蛋挞模。1 大拇指将挞皮捏成挞模形状，要底非常的薄。静置20分钟松弛。1 制作蛋挞水：淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

（图片来源网络，侵删）

把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。

喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖，配方甜度适中，会比kfc蛋挞少甜点。

葡式蛋挞的做法步骤222底部蘸少许干粉。葡式蛋挞的做法步骤232放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。葡式蛋挞的做法步骤242做好的蛋挞皮。葡式蛋挞的做法步骤252倒入塔水7分满左右。葡式蛋挞的做法步骤262放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

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1、蛋挞皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。黄油放在面粉中间。用手画圆将酥油搓软。加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

2、正宗葡式蛋挞的做法图解10 然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。正宗葡式蛋挞的做法图解111 加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。正宗葡式蛋挞的做法图解121 将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。正宗葡式蛋挞的做法图解131 将淡奶油加入，混合均匀。

3、冰箱冷冻室里取出挞皮，不需要解冻，直接平铺在烤盘上面；蛋挞液倒入挞皮中，9分满。葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解8 步骤8 烤箱上下火200度预热后，把烤盘送入烤箱中层。葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解9 步骤9 欧诗达上蒸汽烤箱设定上下火200度，时间25分钟左右。

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4、低粉20克葡式蛋挞的做法准备好所有材料，分装好。鲜奶加热后加入白糖拌匀将糖熔化。加入淡奶油搅拌匀。加入低粉拌至无颗粒状。倒入蛋黄搅拌匀。用手动打蛋器拌均匀蛋挞糊拌好将蛋挞糊过一下筛。倒入蛋挞皮八分满即可。烤箱200度预热，放进中层上下火烤20分钟。

5、用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水；从冰箱取出松弛好的面，切成1cm左右的段；然后在其中的一面沾少许面粉；沾面粉面朝上，放在模子里压出形状。

我认为葡式蛋挞和原味蛋挞的主要区别在于外观、馅料、味道和制作方法。葡式蛋挞的挞皮金黄酥脆，馅料颜色偏黄且口感细腻，略带咸味；而原味蛋挞的挞皮颜色较深，馅料颜色偏白，更注重蛋香和奶香。制作上，葡式蛋挞使用油酥面团，层次感强，而原味蛋挞使用普通面团。可根据个人口味选择。

首先，从制作方法上来看，葡式蛋挞和原味蛋挞的主要区别在于皮和馅的制作。葡式蛋挞的皮是由牛油、面粉和糖混合制成的酥皮，经过擀平、折叠、再擀平的过程，最后切成小片，放入蛋挞模具中。而原味蛋挞的皮则是由面粉、鸡蛋和牛奶混合制成的面团，经过擀平、切割的过程，最后将面团放入蛋挞模具中。

皮子和口感都不一样的哦。葡式蛋挞奶味重，原味蛋挞比较清新，原味蛋挞是花纹边的葡式蛋挞的边是层次感比较强的。

台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

1、做法：准备挞皮、淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉、芒果备用，芒果洗净，从中间切开。用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内。果肉平均的放入所有的挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内。

2、步骤：紫薯去皮切小丁。把淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放入一个无油无水的盆里，隔水加热，融化白糖。把蛋黄打散，把蛋黄液倒入冷却的盆里搅拌均匀，加入低筋粉拌匀，把拌好的液体过筛。蛋挞皮里放入紫薯丁，倒入液体，七八分满。烤箱200度提前预热5-10分钟，中层上下火烤20分钟。

3、紫薯蛋挞的做法步骤1 （这个量，用的小挞皮做了24个，若是大的蛋挞皮的话，差不多12个左右）给小朋友吃的，所以买的小蛋挞皮。因住天津，所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买，全程冷琏隔天到达。比较放心。步骤2 准备好所有材料。步骤3 紫薯去皮切小丁。

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