特色东北菜（特色东北菜制作）

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1、老虎菜老虎菜是是一道色香味俱全的凉拌菜，是东北的一道最知名的凉拌菜。相传是一个不会做菜的儿媳，不会用料胡乱做出的菜，婆婆说儿媳“虎”而得名的一道菜。老虎菜香辣爽口，色香味俱全。食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。

2、溜肉段材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

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3、东北家常菜谱有：尖椒干豆腐尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。

1、锅包肉锅包肉原名锅爆肉，由哈尔滨道台府府尹杜学鲲厨师郑兴文于光绪年间创制。这道菜不仅是东北家庭餐桌上的常客，也是东北闻名遐迩的特色名菜，有“东北年菜”之称。锅包肉的特点是色泽红白相间，肉质外焦里嫩，味道微酸微甜，深受各年龄段人士的喜爱，被誉为正宗东北十大名菜之一，堪称东北第一菜。

2、以下是东北特色菜的十大名菜：锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口。猪肉炖粉条：猪肉鲜香，粉条滑嫩。铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁。东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。地三鲜：营养丰富，口感鲜美。酸菜炖粉条：酸菜开胃，粉条滑润。杀猪菜：传统名菜，风味独特。小鸡炖蘑菇：鸡肉蘑菇，味道鲜美。

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3、东北名吃十大排行榜如下：锅包肉。锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。溜肉段。

4、锅包肉，原名锅煎肉，由哈尔滨道台府大厨郑兴文于光绪年间创制。锅包肉就是为了适应外宾的口味，把咸鲜的“焦肉条”改成酸甜的菜。通常将猪里脊肉切片调味，裹上炸好的果肉，放入锅中炸至金黄色，再放入锅中翻炒，使其变稠。地三鲜是东北传统名菜，由茄子、土豆、青椒三种时令新鲜食材制成。

1、灌血肠是东北独特的美食，很多地方都难以吃到，特别是在这冬季，灌血肠是家家户户都准备的硬菜，不同于其他的香肠，东北的血肠看似普通，做法却不简单。选用的是新宰杀的猪血，经过处理之后，混合猪肉以及葱姜蒜末、胡椒粉等一起灌入肠中，煮熟即可。

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2、五彩大拉皮：拉皮切段，鸡蛋皮、木耳、胡萝卜、青瓜切丝。将这些丝和拉皮放入大碗中，加入调料拌匀即可。东北家常凉拌菜：白菜、黄瓜、粉丝、胡萝卜、木耳、豆油皮切丝，胡萝卜丝炒熟备用。粉丝煮熟或泡软。所有丝放入盆中，加入调料拌匀即可。

3、锅包肉相信每一位东北人都吃过锅包肉，这一道菜不仅酸甜可口，而且特别的下饭。不仅东北人喜欢吃，就连许多的南方朋友吃过锅包肉之后都对它念念不忘。

东北菜40道经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖煮而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，汤香味浓，风味独特。锅包肉锅包肉是东北家喻户晓的佳肴，尤其在节日餐桌上不可或缺。

锅包肉是东北菜中最经典的菜之一，将肉片裹上面粉放入油锅中炸制，然后用酱汁烧制而成。口味鲜美。三鲜大包：三鲜大包是东北特色小吃之一，包子馅为猪肉、虾仁和海鲜，口感细腻，香味四溢，深受食客喜爱。

东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。

东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，与榛蘑的搭配使得汤香味浓，味道鲜美可口。

东北菜以其丰富的口感、独特的风味和实惠的份量而广受喜爱。以下是40道经典东北菜：烧烤类：烤全羊、羊肉串、烤羊排。炖菜类：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、牛肉炖土豆、排骨炖油豆角、铁锅炖大鹅、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

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