头菜（头菜蒸肉饼）

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头菜学名叫“正菜”，因其菜头很大，也是整棵菜的食用部分，故在黄圃镇被称为“头菜”。在中山黄圃镇，头菜的制作有着悠久的历史，尤其是黄圃镇兆丰村关家尾一带，所出产的头菜风味最为独特，也最受市场欢迎，也被誉为“头菜村”。黄圃镇关家尾坊出产的头菜也是一种饮誉省港澳的特色食品。

兆丰村经济多元化，农业以渔业、蔬菜种植及加工为主，关家尾头菜作为特色农产品，成为了中山市“一村一品”项目的亮点。工业方面，以食品生产和五金加工为主，村内临近中国国际食品工业示范基地，为食品加工业的发展提供了有力支持。

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关家尾头菜黄圃镇关家尾坊出产的头菜也是一种饮誉省港澳的特色食品。民国初期，坊人周安康用晒干、盐渍的方法，制成一种清香甘爽的食品，名为“关家尾头菜”。自此以后，这里的群众都习惯于秋冬季节加工头菜出售。

问题一：丽江洱海有什么特产丽江特产丽江特产丰富，主要有丽江雪桃、雪茶、普洱茶、螺旋藻、他留乌骨鸡、永胜油茶、丽江天麻、小凉山苹果、香橼、茨满梨、海棠果、琵琶肉、腊排骨、鸡豆凉粉、糯米血肠、丽江粑粑等。

湘妃糕湘妃糕是湖北公安县的传统佳肴，现名三鲜头菜。三鲜头菜以鱼糕、鱼丸为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以金针（即黄花菜）、黑木耳、冬笋等配料，使整道菜色调丰富，鲜嫩可口，是当地宴席上必不可少的头等名菜。传说三鲜头菜缘起于湘妃。湘妃是远古时代的贤君虞舜的妻子娥皇，她与妹妹女英共事一夫。

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黄圃镇关家尾坊出产的头菜也是一种饮誉省港澳的特色食品。民国初期，坊人周安康用晒干、盐渍的方法，制成一种清香甘爽的食品，名为“关家尾头菜”。自此以后，这里的群众都习惯于秋冬季节加工头菜出售。时至今日，仅有三十户人家的关家尾坊，每年秋冬时节便可制作销售2000多吨关家尾头菜。

头菜是腌制的大头菜。将新鲜的头菜晒上一两天，然后用盐腌制3天左右。接着取出来再晒上3-4天，把头菜用尼龙膜覆盖住。待腌晒的头菜变黄时，再露晒一天即可包装上市销售。头菜通常会作为白粥或者杂粮粥的左粥小菜。习性大头菜喜欢冷凉润湿的环境，忌炎热干旱，能够耐受一定的霜冻。

是一样的东西。梅州、惠州产的叫梅菜，其它山区产的就是头菜，头菜纤维较粗。还有直接干晒的梅菜也叫做头菜。

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蔓菁（学名：Brassica rapa Linn.）又名芜菁又称葑（feng），俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。

头菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜。头菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低，还能看出厨师烹调技术水平高低，通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。

头菜就是芥菜。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

头菜是什么头菜就是芥菜，属于十字花科芸薹属的一年生草本植物，高度通常可达到一米以上，幼茎具有辣味，花多呈黄色，为倒卵形，种子呈球形，一般在三到五月开花，五到六月结果，在我国各地广泛种植栽培，主要有七个变种，分别为雪里蕻、菱角菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、多裂叶芥、皱叶芥菜、水东芥菜。

“头菜”一词源于网络用语，通常用于形容某人在某个领域的技能或水平很菜，甚至是“极菜”，相当于是“最菜”的意思。它可以用来形容一个人、一个团队、一个公司等等。当然，这个词也可以用于自嘲或讽刺，表达自己在某个领域的水平不够好。

头菜就是芥菜的一种。头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

头菜大部分是叫做芥菜和芜菁，有些地区称之为芥辣。头菜是十字花科的植物，它是芥菜的变种，一般北方种植时间是10月左右，而南方地区通常是在7月左右就可以种植了。头菜又叫什么菜头菜大部分是叫做芥菜和芜菁，有些地区称之为芥辣。

头菜和甘蓝是同种菜吗甘蓝和头菜不是一种蔬菜，两者的主要区别如下：品种不同：头菜一般指芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，甘蓝为十字花科的一年生或两年生草本植物。起源不同：甘蓝原分布地中海至北海沿岸，几千年前古罗马和古希腊人就有栽培，头菜原分布于欧洲地区，在中国广泛栽种。

它们不是一种。甘蓝是十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，有大叶和小叶两种类型。大头菜，又叫芥头菜，属于十字花科芸苔属的另一植物。甘蓝和大头菜虽然都属于十字花科，但它们是两种不同的蔬菜。甘蓝的变种包括卷心菜、花椰菜、西兰花等，而大头菜是一种独立的蔬菜品种。

不是同一种蔬菜。甘蓝和大头菜属于不同的植物科属。甘蓝是十字花科芸薹属的植物，又名卷心菜、洋白菜等，有大叶和小叶的类型。而大头菜则是十字花科芸苔属的植物，又名芥头菜，是一种根用芥菜。虽然它们都属于十字花科，但是它们的属和种是不同的，因此甘蓝和大头菜不是同一种蔬菜。

大头菜和甘蓝的区别如下：甘蓝菜还有另外的名字叫做卷心菜，还有白菜。而大头菜的别名叫做芥头菜。甘蓝菜与大头菜在外观上面也是有区别的。甘蓝菜的主茎是粗且短的，颜色是绿色的，一般是吃它的叶子，它的外形会不断的包紧。

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