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西餐牛排如何制作呢?
将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
把牛排解冻，用厨房专用纸巾把多余的水分吸干。在牛排上撒上胡椒末、盐，腌制大约2小时左右。把橄榄油倒入平底锅里，油预热。放入牛排煎至一面金黄色，再翻另一面煎，大约每面煎1-2分钟即可装盘。把蔬菜放入水里煮，加入些许油、盐，熟了捞出，盛盘，即可享用。
此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
做法一：食材准备西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。方法步骤将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
牛排要怎么处理,做出来才会嫩
1、原料准备：牛排适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，粗盐适量，大蒜适量，黄油适量，柠檬适量。牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。
2、以下是一些对于处理原切牛排的技巧，可以让它更加嫩。储存首先，储存是保证牛排口感好的关键。要确保牛排在制作之前保存在低温状态下，避免短时间内的冷热变化，可以提前将牛排放入冰箱内泡制服，让其自然解冻，也可以在制作前将牛排放入冰箱，冷藏一晚，可以更好的保持牛排的质量。
3、敲打松弛：使用肉锤轻轻敲打牛排，使肉质松弛，有助于提高口感。注意不要过度敲打，以免破坏肉质结构。腌制：为了增加风味，可以使用适量的盐、黑胡椒、橄榄油等调料腌制牛排。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。烹饪温度：将煎锅预热至中高温，使锅底充分加热。
怎么做好吃,黑胡椒菲力牛排的家常做法
将牛排用纸吸去渗出的多余的水，然后将两勺子盐和黑胡椒混在一起打匀。打开烤箱准备开始，首先把平底铁锅放入烤箱内经行预热。将先前准备好的植物油均匀的刷在准备脱水的牛排上面，牛排一定要全方位刷到不然牛排会不好吃；再将之前混合好的盐加黑胡椒也均匀的撒在牛排上，让牛排彻底入味。
睡前一天，把牛排放到冰箱里，提前1小时取出，在室温下软化一段时间；用厨房的果汁把血擦干，然后在牛排两面撒一点盐，腌制10分钟。大蒜切片，芦笋洗净，去根切尾。庄记的黑胡椒酱：水，3：2，用小火加热，搅拌均匀，倒出。在这个过程中，你也可以加入一些碎洋葱，使其芳香。
黑椒菲力牛排的做法步骤 备齐所作材料。 菇切片再用模压出心型（女人骨子里就爱有情调一点） 汤锅煮水下意面。 再将洗净切朵的西兰花下汤锅。 再将菇片也下到汤锅内。 煎锅加热转小火加入适量黄油。 加入牛排，再转大火。 煎至牛排双面都变色。煎一面各三分钟左右。
材料：菲力牛排1块，橄榄油30cc，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，香煎菲力牛排调味汁适量。做法：菲力牛排洒上黑胡椒粗粉和盐，用橄榄油略腌，然后放入锅中两面翻煎至红褐色，将调味汁淋在牛排上即可。
法式黑椒牛排的做法步骤 1 1：牛西冷洗净用厨房纸巾稍微吸下表面水分。2 2：放入保鲜袋里用松肉锤或刀背锤几下，使牛肉断筋，一会煎时不宜回缩。3 3：锤松了的牛排放入干净碗中，两面均匀抹上 黑胡椒，食盐，蒜粉。4 4：倒入红酒盖保鲜膜，入冰箱冷藏2小时，使其入味。
先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。
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