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小蛋糕的制作方法和步骤
1、准备好全部需要的食材 步骤2 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。步骤3 蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。步骤4 小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。
2、首先在碗里打入4个鸡蛋。倒入50克白糖。接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。倒入150克低筋面粉。把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。放入烤箱200度烤45分钟。最后把蛋糕取出即可。
3、先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。用刷子给烤盘刷油防粘 使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。
红枣蛋糕的配方和做法,新手,简单一点?
1、【红枣红糖蛋糕】9寸方盘一个的量食物：红枣削皮200克、纯奶360mL、食用油200mL、红糖290克、生鸡蛋12枚、低筋粉400克、芝麻少量。做法：第一步将红枣清洗削皮，切成块。将红枣、食用油，纯奶混和放进破壁机弄成泥。将做好的红枣牛乳泥倒进碗里预备。将红糖和蛋混和入没有水全无油的盆中。
2、准备食材：鸡蛋6个，红糖80g，牛奶60g，低筋面粉150g，玉米油60g，盐3g，无铝泡打粉3g，小苏打2g，红枣100g。做法：1，准备食材，红枣去核切碎，放入锅中，加牛奶，用小火翻炒至牛奶全部吸收，关火加红糖，利用余温搅拌至红糖全部融化变浓稠。
3、在黄油糖霜中，逐个加入鸡蛋，每加入一个就充分搅拌均匀。随后，将搅拌好的枣泥加入，再加入剩余的牛奶，继续搅拌，让所有成分充分融合。接下来，筛入低筋面粉，用切拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌导致面糊起筋。这样能保证蛋糕的口感细腻。最后，将调好的面糊倒入预先准备好的小纸杯中，填至约八分满。
家常蛋糕的做法?
1、克白砂糖、鸡蛋6只，放在搅拌器中拌匀，再加入水120克左右，纯牛奶100克左右，色拉油100克左右（有黄油可加点黄油）再在一起拌匀。低筋粉300克先过筛，加上牛奶香粉适量（牛奶香粉可不加）泡打粉11克左右在一起拌好后，倒入上面拌好的料中再打匀。制作机器先预热。
2、让烘焙初学者也能轻松做出的自发粉蛋糕 自发粉蛋糕是烘焙初心者也能轻松驾驭的美味甜品，只要掌握几个窍门，就能做出松软可口、香气扑鼻的蛋糕。下面，就让我来分享一份自发粉蛋糕的家常做法，让你在家也能享受烘焙的乐趣。
3、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。这时蒸锅放水烧沸。蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。
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