鲳鱼的做法（鲳鱼的做法家常做法清蒸）

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本文目录一览：

1、干锅蒜香鲳鱼配料：鲳鱼4条、柿子椒2个、红椒2个、蒜2个、生抽1大勺、老姜1块、精盐少许、糖适量、料酒适量、花生油适量、淀粉少许。鲳鱼买回来后洗净，大蒜剥去外皮。青、红椒切小段。鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。锅中倒入适量油。把鲳鱼放入剪制。

2、原料：鲳鱼、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油。鲳鱼处理清洗干净。家盐、料酒、葱姜丝腌制一个小时。锅中放水烧开，放入鲳鱼中大火蒸8分钟左右，时间视鱼大小来定。蒸好的鲳鱼，把盆子里的水倒掉。淋上蒸鱼豉油，放上葱段。锅中放油烧沸，浇在葱段上即可。

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3、红烧鲳鱼将新鲜的鲳鱼去内脏、鳞片，刮洗干净，加盐、料酒抓匀腌制5分钟左右，备用。锅中加少许油，放入姜片、葱段爆香，将鲳鱼两面煎至金黄色，倒入适量的酱油、冰糖、料酒、清水，加盖慢炖10-15分钟，直至汤汁浓稠即可。

4、处理处理鲳鱼时，首先要去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。去除鱼鳞可以用刀背轻轻刮除，注意要顺着鱼鳞生长的方向进行。去除内脏和鱼鳃时，可用剪刀将鱼腹剪开，小心取出内脏，注意不要弄破鱼胆。鱼鳃也可用剪刀剪除，剪除时注意不要残留鳃丝。腌制腌制是烹调鲳鱼的一道必不可少的步骤。

5、红烧肉鲳鱼是一种色香味俱佳的做法。首先，将肉鲳鱼处理干净，两面煎至金黄色备用。然后，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，接着加入适量的水、料酒、糖、盐、酱油调味，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

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清蒸鲳鱼好吃的做法如下：先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟。蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。

用料小鲳鱼 6条盐适量味精少许五香粉 1勺孜然适量辣椒粉适量做法步骤小鲳鱼去头去内脏，洗净，切几刀方便入味。放入盆中，加入盐味精五香粉孜然辣椒粉，倒入花生油抓拌均匀，腌十分钟。用竹签串起来。

清蒸鲳鱼的做法简单，首先选用400克平鱼和100克五花肉作为主料。调料方面，准备3克盐、3克料酒、3克花椒和3克八角，以及4克大葱和3克姜片。烹饪步骤包括：切好葱姜，清洗鱼后切十字刀，鱼身撒上葱姜、八角、花椒和肉片，再用旺火蒸熟，最后去掉调料，保留原汤调味淋在鱼上。

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食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼豉油适量。做法如下：将鱼清洗干净，然后在鱼身两面划上花刀。把鱼放入碗中，加入葱、姜、1/4茶勺的盐和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。在盘底铺上一层葱、姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

步骤1 准备食材：鲳鱼200克、油适量、盐2茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米椒5克、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。步骤2 鲳鱼洗净改十字花刀。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 小米椒切圈。

主要材料：生粉，姜，葱，蒜，青红椒，鲳鱼辅助材料：盐，鸡精，甜辣酱第一步：将葱，青红椒都切成丝，姜蒜切成沫。第二步：将鲳鱼进行初加工，去除内脏，刮去肚子四边的黑膜（黑膜刮去可以有效的降低鱼腥味）再在背上划几刀，容易入味。接着均匀的裹上一层生粉。

制作方法见下面：鲳鱼洗净在背部切几刀，葱姜蒜、干辣椒切好备用，锅内入油烧至五成热，下鲳鱼，煎至两面金黄，下姜蒜干辣椒。加入料酒、生抽、老抽、蚝油，加水，盖盖煮七八分钟左右，中途翻面。汤汁收的差不多了加白糖、鸡精调味，入葱花出锅。

首先将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。然后加料酒和生姜。接着盖上保鲜膜腌制十分钟。腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。加一碗水，料酒。

1、蒸制鲳鱼蒸锅中加入适量清水，大火烧开。将腌制好的鲳鱼放入盘中，放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约7-8分钟。蒸制的时间根据鲳鱼的大小和厚度而定。蒸好后，鱼肉呈现洁白、弹性十足的状态即可。制作浇汁在等待蒸鱼的制作浇汁。

2、这次用的真空包装食材，剪开包装取出鱼。（2）剪去腮，清洗内脏备用。（3）在鱼肚上划两刀，在鱼背上撒盐，这样蒸的时候更入味。（4）上锅大火蒸10分钟，倒去蒸鱼的汤汁。（5）红椒和姜丝切好备用。（6）热油冒气时端出。（7）姜丝和红椒铺在鱼上，热油倒上。清蒸鲳鱼。

3、食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼豉油适量。做法如下：将鱼清洗干净，然后在鱼身两面划上花刀。把鱼放入碗中，加入葱、姜、1/4茶勺的盐和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。在盘底铺上一层葱、姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

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