虾夷扇贝（动森虾夷扇贝）

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外形，生长环境，营养价值等方面有差别。外形区别：夏夷贝的壳通常呈半圆形，外表平滑光亮，内部有深棕色的肉体。扇贝的壳更接近扇形，外表常带有淡黄色，贝身呈白色且较有弹性。生长环境区别：夏夷贝多栖息在海岸岩石上，对水温及盐度的适应力较强，常见于浅海水域。

扇贝，是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。可见我国扇贝的品种丰富。

（图片来源网络，侵删）

都好吃。夏夷贝和扇贝都是贝类海鲜，具有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、锌等。夏夷贝的肉质相对扇贝来说更加厚实，口感更好，而扇贝的鲜味则更加浓郁。

首先，将虾夷扇贝用清水洗净，然后轻轻用厨房纸巾擦干。在一个平底锅中加热橄榄油，加入切碎的大蒜，轻炒至香味扑鼻。将虾夷扇贝放入锅中，用中火煎煮2-3分钟，直到两侧变成金黄色。轻轻地翻转扇贝，继续煮2-3分钟，直到另一面也变成金黄色。

做法：虾夷扇贝买来后，用小刀切开贝肉，使壳肉分离，壳用刷子刷干净。贝肉洗干净，用料酒腌制半小时。倒掉渗出的水份，加入半勺猪油和少量的盐（一点点）拌匀，备用。蒜头剥皮后洗净后切成小片，再切成小丝，加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉，备用。粉丝用热水泡发。

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做法：把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。把大蒜切成碎片。选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。盖上锅盖用中火煮。用经常的摇动锅。

粉丝用温水泡发好。将夏夷贝用刀从底部插进去，不断滑动，将其与一侧的壳分开，用同样的方法将其另一侧的壳也去掉，用手将边两侧的鳃去掉，用剪刀将黑色的内脏也去掉，再用水清洗干净。留下6个空壳，清洗干净，摆放在盘子里。将泡发好的粉丝在手指头上缠绕一下，摆放在壳里。

扇贝200克辅料植物油 15克葱 3克红辣椒 3克家乐鸡粉 1克粉丝 10克蒜 15克广东蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法扇贝洗净，剖开，用小刀沿着壳剜出肉，去内脏和裙边，冲净肠线和泥沙等杂质。月牙形橘红色的部分是膏，红膏是母的，黄膏是公的，这次做的是俩红膏的。

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大连产品有很多种。大连作为一个重要的海港城市和经济中心，拥有丰富的自然资源和先进的制造业基础，因此产品种类繁多。首先，大连的海洋产品非常著名。由于靠海，大连的海洋渔业十分发达，因此各种海鲜产品如大连鲍鱼、海参、虾夷扇贝等都非常有名。这些海鲜不仅新鲜美味，而且营养丰富。

栉孔扇贝如图：大小不一海湾扇贝：中等大小。虾夷扇贝：扇贝中个体最大的，壳高可达20厘米。栉孔扇贝：长7-9厘米，壳高略大于壳长，薄而轻。源产地不一海湾扇贝：原产于美国大西洋沿岸。虾夷扇贝：原产于日本北海道及本洲北部、俄罗斯千岛群岛的南部水域及朝鲜附近。

大连扇贝和山东扇贝的品种不同。大连主要养殖的扇贝是虾夷扇贝，山东主要养殖的扇贝是栉孔扇贝。

大连紫海胆大连紫海胆是大连特产海鲜，农场品地理标志产品。呈球形，表面带有极细密的纵刻痕，管足的色泽为紫色或紫褐色，口面平坦，反口面比较隆起，顶部圆弧形，内部生殖腺排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄，似小黄米。大连紫海胆有着很高的营养价值，被视为海洋之珍品。

北方养殖的扇贝有三种，栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝。有刺扇贝是栉孔扇贝，刺是贝壳放射肋上的棘。市面上卖的栉孔扇贝和海湾扇贝一般比虾夷扇贝个头小，价格也相对便宜。栉孔扇贝俗称干贝蛤、海扇。

每年的1-2月份进行饵料培育、选择优质种贝，4月份将稚贝转移至海上台筏暂养，到6月份其规格长至0.5厘米，再装到虾夷扇贝暂养笼中暂养，11月下旬虾夷苗规格达到3厘米以上，可以转入养殖过程。

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