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本文目录一览：
- 1、清炖鲢鱼的家常做法是什么?
- 2、鲢鱼怎么烧好吃
清炖鲢鱼的家常做法是什么?
做清炖鲢鱼好吃又简单。材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅。
清炖鲢鱼豆腐汤的做法如下：材料：- 鲢鱼片：200克 - 豆腐：300克 - 鸡汤或清水：适量 - 姜片：3片 - 葱段：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 鲜味鲍鱼酱：适量（可选）- 白胡椒粉：适量 - 姜蒜末：适量 （可选）步骤： 将鲢鱼片洗净，用料酒腌制5分钟，去腥。豆腐切成块状备用。
家常炖花鲢鱼的做法如下：鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉。炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄。放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香。倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽。
鲢鱼怎么烧好吃
1、红烧鲢鱼 红烧鲢鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将鲢鱼处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等爆香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
2、鲢鱼用红烧的方法做，比较好吃，下面就说说红烧鲢鱼怎么做。将鲢鱼去腮、去内脏，清洗干净，再准备葱、姜、蒜。用碗兑汁，放入酱油、料酒、盐、白糖、醋。锅中多放一些油，将鱼的两面蘸上少许面粉，放入锅中，炸至两面金黄色捞出。锅中的余油，放入葱、姜、蒜炝出香味。
3、酱炖鲢鱼的做法： 准备食材。 鱼两面划几刀更好入味。 如果锅小可以把鱼切断。 热锅凉油。 油烧热后先炒辣酱和大酱。 炒出酱香后加入酱油。 加入香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜。 翻炒均匀炒出香味。 加入剩下的调料：蚝油、料酒、糖醋，翻炒均匀。 加入鲢鱼。
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