日式料理做法（日式料理家常）

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步骤：将粳米饭晾至40度左右，蟹柳入沸水锅中烧烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒，鸡蛋皮切成15厘米长，1厘米宽的条，另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭搅匀。

日本料理的小菜很多，以下是两种以及做法：牛蒡沙拉材料：牛蒡1根、胡萝卜半根、鹿尾菜5g、沙拉汁、香油2小勺、醋2小勺、酱油1小勺、蒜末、糖、盐、胡椒、白芝麻少许。

（图片来源网络，侵删）

寿司材料：米饭、海带、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、紫菜。做法：将米饭加水煮熟，海带用料理刀切成适当大小，将海带放在米上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜，最后包裹在紫菜里即可。龙虾寿司材料：龙虾、米饭、生姜、芝士、菠萝、青豆、小黄瓜、白醋、盐、糖。

准备基本的厨房工具，如锋利的刀（日本菜刀）、砧板、筷子、味噌汤锅、日式炒锅（铁板）等。购买新鲜食材，特别是质量好的海鲜、新鲜蔬菜和特制的日本调料，如酱油、味醂、清酒和日本米醋。学习基本技术：观看在线教程或参加烹饪课程，学习如何正确握刀、切菜和处理海鲜。

调味料：盐、酱油、味醂（可选）。工具：锅、漏勺、搅拌碗、削皮器（用于蔬菜）、刀具、砧板、纸巾。制作面衣在一个大碗中，按照比例混合低筋面粉和玉米淀粉（通常比例为1：1）。加入适量的冷水，用筷子轻轻搅拌，直到混合物呈现稀薄的糊状。

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在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。

腌制三文鱼：可以用少量的盐和糖对三文鱼进行简单腌制，增加其风味。配以酱汁：可以尝试不同的酱汁搭配，如日式柚子酱、酱油混合醋的调味汁等。创意拼盘：可以将三文鱼刺身与其他海鲜如虾、蟹肉等一起拼盘，制作成丰富的海鲜刺身拼盘。

本来还担心会老，结果一点儿问题都没有，而且味道怡人，有股茶香味儿。八爪鱼粉葛汤：材料：粉葛500克，八爪鱼50克，猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。做法：粉葛去皮洗净，切件。果皮浸软，刮去瓤洗净；蜜枣洗净。八爪鱼用清水浸30分钟，洗净。

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